Побежал в магазин сразу за хлебом Бородинским после форума Донской Фермер. Решил узнать и посмотреть своими глазами стоимость хлеба Бородинского.
Ну а что. На выставке давали пробовать. Прекрасный он на вкус. Рассказывали о нём. Первый хлеб ремесленный в Ростове. Мол выпекают его с соблюдением всех традиций еще с времён далёких и нам неведомых. С времён тех дальних, когда брали красный ферментированный солод. Длительное брожение происходит на ржаной закваске. По рецептуре, восстановленной еще до Великой Отечественной войны. 1939 года. Никаких дрожжей при этом не применяется.
В фирменных магазинах булка такого хлеба стоит 184 рубля. В ней 750 граммов. Привозят их в упакованном виде и после продавцы могут его продавать либо целым, либо половинкой. Надо подсказать может и четвертинками будут реализовывать населению. Если возродили рецепт, то может и такой вариант продажи? Посетить бы производство! Увидеть своими глазами процесс этот. Да рассказать читателям о таком!
Хранить можно такую булку хлеба не более 7-ми суток. Но как рассказали в магазине работники продлить этот срок можно. Если хранить в кульке просто в холодильнике. Но, а если положить в морозильник, то вообще срок продлевается до момента размораживания. Достал. Разморозил его и везёшь в любую точку мира. Можно и в замороженном виде отвозить на подарки. Правда это или нет? Кто знает пишите в комментариях ответ.
Цветом таким бородинский хлеб обязан натуральному солоду. Ведь именно его вместо дрожжей кладут в хлеб. Поэтому внимательно будем смотреть состав его.
В составе хлеба указаны мука ржаная цельнозерновая обойная. Мука хлебопекарная пшеничная первого сорта. Ржаная закваска использована, которую сделали на муке ржаной хлебопекарной. Обдирная которая. Правда еще не знаю, что это такое, но уже веет чем-то деревенским и полевым.
Солодовый экстракт в составе далее указали. Патоку рафинадную солодовую в хлеб добавили. Эх были же раньше времена, когда на солоде творили хлеба. Сегодня то и не каждый завод, и ремесленник сможет таким похвастаться!
Сахар указали в составе белый. Солод да ферментированный ржаной с солью полезной пищевой йодированной. И конечно же кориандр в разных его вариантах. Дробленный, целый и молотый.
С замиранием сердца снимал упаковку с него. Повеяло сразу теплом юности моей. Хлебом тёплым, когда в солдатской пекарне его доставали из печки. Ароматно. А резать его вообще страшно было.
Упругая булка лежит на деревянной доске. Острым ножом пополам. А затем еще пополам. Четвертинку задумал в заморозку отправить. Проверим советы магазинные.
Ну, что! Налетайте знатоки! Пишите и комментируйте виды хлеба на разрезе. Его пористость и воздушность. А мне видать наличие кориандра. И на верхушке его добро присыпано. Да и во внутренности встречается правильно он. Насыщенный цвет. Душистый аромат. Пористый и воздушный.
Первым делом пробовали отрезанный кусочек от булки.
Приятная кислинка, который получается благодаря живой закваски. Сладковатый в меру и как положено благодаря патоке и заварной ржаной муке. Корочка правильная. Не грубая и не мягкая. Хорошая. Эластичный. Равномерно пропечённый и без комочков.
После просто дегустации хлеба стал комбинировать его с различными вариациями. Колбаска Московская варёно-копчёная, сам сушил досушивал ее на кухне. Сыр фермерский и морковка закусная.
Борщичка горячего не было в тот день. А вот о селёдочки позаботился заранее. Сделал ее в горчично-масляной заливке. По совету читателя и беленькую поставил. Но не смог передать запотелость на фото.
Как не крутил, как не творил, а с селёдкой мне понравилось больше всего. Аж специально стал делать себе бутербродики разные. Целый кусочек хлеба. Затем его на квадратики порезал. Морковки положил к нему. Прям одно подходит к другому. Даже выбор фотографий с трудом происходил. Хлеб Бородинский с селёдкой побеждал. И майонез к нему идёт отлично!
Выводы.
Да покупать можно. Очень приятно. Вкусно. Хороший хлеб. Напомнил мне юность далёкую. Прекрасно подходит как закуска и даже на праздничный стол. Рекомендую. Хотите попробовать правильный Бородинский хлеб, значит именно его и надо,
А вы как считаете?
Какой Бородинский вам больше всего нравится? Пишите в комментариях своё мнение.
Реагируя на мои статьи своими комментариями, вы заставляете меня лучше изучать материал и еще качественней писать рассказы. Прошу активно обсуждать тему публикации.
Обязательно нужен лайк! Вам просто отметить мою статью, а мне стимул для создания новых рассказов, новых возможностях вас удивлять. Подписывайтесь на канал. Подписчикам Дзен будет чаще показывать мои рассказы. И больше ничего! Ни рассылок, ни оповещений.