Все началось с любви к качественной квашеной капусте).
Когда опадают последние листья и в воздухе появляется легкий запах снега, меня неумолимо начинает тянуть на квашенную капусту. Наверное, организм что-то знает и переключает незримый тумблер в зимний режим пополнения витаминов простой, понятной и вкусной едой, доставшейся нам от предков.
О, квашеная капуста! Какое наслаждение! Хрустящая, ароматная, в меру пикатная, в меру соленая и кисло-сладкая, невозможно сочная, только из холодильника, не успевшая набрать комнатного тепла, политая маслом. Хрум, хрум, хрум… Гастрономическая медитация.
Правильной ферментации, это важно! Капуста, морковь, соль, ферментация. Все! По классике, ни сахара, ни других добавок не нужно. Капуста и морковь располагают собственными сахарами для того, чтобы молочнокислые бактерии сделали свою работу на отлично. Если вы однажды попробовали такую, неправильной уже не захочется.
Конечно, я умею сама квасить капусту. Но… ритм большого города... В 2016 году работа и учеба отнимали у меня столько времени, что для себя оставались совсем крохи, было жаль их тратить на готовку. А правильной квашеной капусты хотелось. Искала ее магазинах, на рынках. Обычно сильно чувствовался сахар и уксус, их добавляют для ускорения процесса, но капуста при этом не успевает ферментироваться и приобрести правильный вкус. Покупала, пробовала – все не то, сплошное надувательство и халтура.
И однажды, на просторах интернета нашла статью кулинарного критика о невероятно вкусной капусте из Татарстана. Так я познакомилась в 2016 году с Тимуром Сатдаровым, и его солениями ручной работы Самосол. И до сих пор остаюсь преданным поклонником и «адвокатом» бренда, очень заинтересованым в том, чтобы проект жил и развивался. Казалось бы, какая малость – квашеная капуста. А так приятно, что из года в год я предвкушаю начало сезона и встречу с изумительной капустой «по-халиловски», той самой, которая квасится без сахара, с аппетитной по-казански, классической с хреном, с квашенными помидорами с вкусом из детства и солеными огурцами. Супер идеальная квашеная капуста! Обожаю, когда люди умеют обращаться с продуктами, превращая их не просто в еду, а в приятные гастро впечатления! И это не реклама, это честное дружеское сарафанное радио!
Любой винегрет мечтает быть удостоенным такой квашеной капусты! А какая из нее получается тушенная! Любая сосиска и свиная рулька желают с ней дружить. У каждого оливье самооценка взлетает до мишленовских звезд, когда в него попадают огурцы от Самосола!
Пока писала текст, три раза сбегала на кухню причаститься квашеной капустой). Ну невозможно же вкусная! «Подать гостям не стыдно и съедят – не жалко!» это 100% про Самосол. И еще просить добавки будут!
Однажды, забирая у Тимура Сатдарова очередной заказ, разговорились, и я предложила Самосолу попробовать поучаствовать в благотворительном начинании, в котором участвую сама. Тимур согласился, познакомила его с Надеждой Бабкиной, руководителем проекта #волонтерыхлебопеки, что пекут домашнюю выпечку для пациентов и персонала московских хосписов, находящихся под опекой фонда Вера. Тимур передал первую партию постояльцам хосписов в дар. Капуста очень понравилась и внесла разнообразие в привычное меню, которое готовили хлебопеки! Просили привозить еще). Но Самосол не из тех проектов, который может себе позволить постоянно тратиться на благотворительность. Надежда с Тимуром пораскинули мозгами и придумали!
Так на сайте Самосола появился раздел ВкусноДар – заказ, который оплачивается по специальной цене. Затем все заказы централизовано доставляются волонтерам, распределяются и едут в хосписы. Все очень просто – нажать кнопочку «добавить в корзину» и кто-то мысленно вас поблагодарит за заботу и вкуснейшую квашеную капусту).
Потому что помогать легко и вместе – мы сила!