Всем привет! Сегодня мне хочется поделиться с вами моей свежей идеей для новогоднего стола. За окном наконец начал падать снег, словно предвестник приближающегося декабря и волшебного Нового года.
Новый год – это не только пора подарков и радости, но и множество угощений, способных превратить любой стол в настоящий кулинарный шедевр.
В итоге я начал размышлять о том, что можно приготовить на новогодний праздник. В первую очередь на ум приходят классические салаты. И тут мне пришла в голову идея: взять несколько салатов и закоптить их. Это очень просто.
Я выбираю салаты: оливье, крабовый и селедку под шубой.
Затем приступаю к процессу копчения.
Я буду коптить на угольном гриле, используя всего несколько брикетов. Чтобы не повышать температуру внутри самого гриля, мне в первую очередь нужен дым от щепы. Поэтому я заранее замочил щепу, подготовил угли и немного прогрел гриль, после чего положил туда тарелку с салатами для копчения. Процесс занял всего 15 минут, этого вполне достаточно. Возможно, в следующий раз я увеличу температуру в гриле до 100 градусов, чтобы салаты чуть подзапеклись. Но сегодня я ограничился лишь легким копчением.
Мои результаты были впечатляющими, салаты обрели яркий вкус копчения, что также отразилось на их цвете. Крабовый салат почти не изменился по своему оригинальному вкусу, однако добавление копчености привнесло новую нотку. А вот два других блюда – оливье и селедка под шубой – удивили меня своим вкусом, особенно селедка под шубой, где сама рыба придавала действительно насыщенный и яркий привкус. Это было очень вкусно. Оливье тоже получилось на удивление аппетитным и оригинальным: сначала ты ощущаешь привычный вкус, но спустя несколько секунд он раскрывается по-новому благодаря копчению.
Ребята, я записал небольшое видео, где показываю процесс. Кому интересно — буду рад вашим просмотрам и комментариям. Благодарю за внимание!