Креветки Фра Диаволо — это классическое острое итальянское блюдо, которое идеально подходит для ужина в будний день, но достаточно изысканно для компании. Это блюдо из макарон также достаточно легкое, чтобы наслаждаться им на свежем воздухе летом. Острый вкус обеспечивается хлопьями красного перца, и вы можете использовать их как можно больше или меньше, чтобы соответствовать предпочтениям вашей семьи или гостей. В рецепте также используются вареные креветки, что делает это блюдо еще более быстрым в приготовлении.
Лук обжаривается с хлопьями красного перца, затем добавляется чеснок и готовится до появления аромата; вливается белое вино и уменьшается его количество, затем добавляются нарезанные кубиками помидоры, свежие орегано, эстрагон и базилик, и смесь тушится; в конце приготовления добавляются вареные креветки и немного воды для варки макарон, чтобы немного загустить соус, а затем он выкладывается на макароны, например, феттучини.
Подавайте с зеленым салатом, хлебом с корочкой и, возможно, бутылкой Пино Гриджо — идеальное блюдо.
Приготовление:
- Соль, по необходимости
- 220-240 г феттуччине
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 желтый лук среднего размера, нарезанный кубиками
- 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца, больше по вкусу
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 1/2 чашки сухого белого вина
- 1 (400 г) банка нарезанных кубиками помидоров, слить воду
- 2 столовые ложки крупно нарезанного свежего орегано, плюс для подачи
- 2 столовые ложки крупно нарезанного свежего эстрагона, плюс для подачи
- 2 столовые ложки крупно нарезанного свежего базилика, плюс для подачи
- 340 г вареных крупных креветок
Ингредиенты:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Доведите до кипения большую кастрюлю хорошо подсоленной воды. Отварите макароны в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния «аль денте».
- Слейте воду, сохранив 1/2 стакана воды от варки. Отложите макароны и воду отдельно.
- Нагрейте масло в большой сковороде с толстым дном на средне-сильном огне, пока оно не заблестит.
- Добавьте лук, 1 чайную ложку соли и хлопья красного перца. Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, около 3 минут.
- Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, около 30 секунд.
- Добавьте белое вино и продолжайте помешивать, пока оно не выпарится, около 3 минут.
- Добавьте слитые помидоры и свежую зелень, часто помешивая, пока смесь не станет ароматной и хорошо перемешается, около 3 минут.
- Добавьте готовые макароны и оставшуюся воду для макарон. Готовьте, постоянно помешивая, пока макароны не прогреются и соус не загустеет, около 2 минут. Отрегулируйте приправы по вкусу.
- Добавьте вареные креветки и перемешайте.
- Разделите смесь между двумя тарелками, гарнируйте свежей зеленью и хлопьями красного перца, по желанию, и подавайте.
Приятного аппетита!