Рецептов ухи предостаточно: и из сёмги, и из судака, и из семи видов рыб, и из четырёх, и из трёх. А всё ж без одной рыбёшки уха не уха. Это - ёрш. И не нужно ёрничать. Именно о нём пойдёт речь в нашей статье.
Ещё мой дедушка, хвалёный рыбак, умудрённый опытом, бывало, как заведёт рассказы о том, как хорош ёрш, так и остановиться не может. «Серьёзно? - думал я, - рыбка же малёханькая. А вот теперь понимаю - именно ёрш привносит в уху неповторимый, сладковатый, клёвый вкус. А вы знаете, почему эту рыбу называют «царской»? Говорят, распробовал её ещё Пётр I. Отведал уху с ёршиком в Воронеже и потребовал отправлять рыбу ко двору. С тех времён и носит ёрш такое называние.
Но, на мой взгляд, уха не должна быть полностью из ершей. Там могут быть разные рыбы: и плотвичка, и лещ, и окунёк. А ёрш - для вкуса. Достаточно трёх рыбёшек. Некоторые добавляют в уху клёцки, но я так не делаю. Морковь, картошка, соль и перец. Можно молотый, можно горошек толчёный. Всё! Ну, разве что солёный огурчик да чёрный хлеб порезать на закуску. Можно даже чёрствый взять, как сухарик. А на него тонкой плёночкой сальце. Балдёж….
Клюёт ёрш хорошо на червя. Нужна самая обычная удочка. Или лёгкий мормо-спиннинг. Но не забывайте, что рыба эта хищная. Вот как-то раз завёл ёрш снасть за зелёный камыш. Что делать? Пошёл в ледяную воду распутывать… А раз был такой курьёз: наткнулся на стайку ершей, вытащил штук пять. А потом не клюёт и не клюёт… И вдруг поплавок под воду уходит. Вытаскиваю удочку, а там щурёнок.
А однажды не ловилось никак. Сын младший уже взял плетёную корзину да пошёл среди ёлок и сосен маслят поискать. Жёнушка ненаглядная замёрзла и слёзы готова была пустить, лишь бы с рыбалки этой уехать. Даже котёнок чей-то походил рядом, да и ушёл от меня, лишённый всякой надежды на удачу. Ещё и дождь пошёл как из ведра…. Льёт и льёт. Но настоящий рыбак не сдаётся, а трудностям в лицо смеётся! И тут как начался клёв… Подсёк - и ёрш на крючке. А за ним ещё один, а затем окунь, и язь даже клюнул. Увлечённый таким успехом, я и не заметил, колёса моей машины увязли в большой луже… Пришлось толкать в подъём… Промок я насквозь, ёжился всю дорогу домой. Но ушица получилась зачётная. Смёл две тарелки… А потом ещё и мёд да чаёк. Ммммм…. Улёгся спать и… грёзы о новой рыбалке…. Ты ёрш от меня не уйдёшь!