Форшмак из сельди относят к классической еврейской кухне, однако по версии Похлёбкина, первоначально оно было заимствовано из восточнопрусской кухни, где так называлась закуска из жареной сельди — Vorschmack. С немецкого переводится как закуска. В еврейской кухне форшмак трансформировался в холодную закуску из рубленой сельди.
Нам потребуется:
- 2 селедки
- 2-3 яица
- 2 кусочка белого хлеба
- 1-2 головки лука
- 1 кислое яблоко
- уксус
- растительное масло
Начать стоит с селедки. Вымачиваем ее пару часов в воде.
Готовим филе.
Режем на некрупные кусочки.
Отвариваем яйца.
И нарезаем все.
Хлеб замачиваем в некрепком растворе уксуса.
Размалываем хлеб в однородную массу.
Все перемешиваем, добавляем пару чайных ложек уксуса, растительное масло и формируем все в виде горки.
А вот теперь самое главное — увы, но не могу рекомендовать рецепт. Есть можно, но не скажу, чтобы тянуло сделать второй раз. Но вариантов форшмака много, возможно стоит попробовать другой.