Спагетти из тыквы — это отличная низкокалорийная альтернатива традиционной пасте, которая не только вкусна, но и полезна. Особенно хорошо она сочетается с соусом маринара. Независимо от того, предпочитаете ли вы подавать ее с растопленным маслом или томатным соусом, тыква баттернат станет замечательной основой для ваших блюд благодаря своей текстуре. При готовке мякоть тыквы превращается в длинные нити, которые можно использовать в разнообразных кулинарных рецептах.
Как выбрать и хранить тыкву баттернат:
Тыква баттернат доступна в магазинах на протяжении всего года, однако наилучший период для ее покупки — осень и зима. При выборе тыквы обратите внимание на ее кожуру: она должна быть гладкой, твердой и без повреждений. Оптимальный цвет — светло-оранжевый с золотистым отливом. Храните неразрезанную тыкву в прохладном и темном месте, где она сможет оставаться свежей до трех месяцев. Избегайте прямых солнечных лучей и тепла, а также не помещайте тыкву в холодильник, так как это может сократить срок ее хранения.
Ингредиенты:
1 средняя тыква баттернат (примерно 1-1,5 кг)
3 столовые ложки растительного масла (оливкового или подсолнечного)
1 столовая ложка свежих трав (базилик, орегано или петрушка) — по желанию
По желанию: черный перец или чеснок для усиления аромата
Приготовление:
Разрежьте тыкву пополам вдоль и удалите семена. Положите половинки срезом вниз в форму для запекания. Проколите кожуру вилкой.
Запекайте в духовке при 180 градусах Цельсия в течение 30–40 минут или до мягкости.
Выньте мякоть тыквы из кожуры.
Соус маринара:
Для соуса обжарьте 60 г рубленого лука и 2 зубчика чеснока в 15 мл оливкового масла. Добавьте 400 г нарезанных помидоров, 1 ч. ложку итальянских трав, 1/8 ч. ложки семян фенхеля, 1/4 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки черного перца. Доведите до кипения и варите 10–15 минут.
Подача:
Выложите мякоть тыквы на тарелку, полейте соусом сверху и, по желанию, посыпьте тертым пармезаном.
Порция (180 г тыквы с 60 г соуса) содержит 84 калории, 3 г жира, 0 мг холестерина, 233 мг натрия, 14 г углеводов и 1 г белка. Это блюдо также содержит 1% дневной нормы витамина А, 19% витамина С, 7% кальция и 5% железа. Обмены для этого блюда составляют: 1/2 овощей, 1/2 крахмала и 1/2 жира.