Все начинается с малого! И в нашем деле масса примеров, когда люди начинали с одного аппарата гаважа и сегодня у многих на разовой посадке по 220-300 голов на гаваж. Чтобы дело поставить на правильные рельсы, нужно понимать что и как делать в самом начале.
В нашем деле важно любить птицу, любить заниматься ей. Многие занимаются ей всю жизнь с большим удовольствием, но это не бизнес, а хобби или вынужденное содержание. Мы говорим здесь не только об удовольствии содержания птицы, но и как на этом построить хорошее дело. И у нас уже десятки примеров.
Для получения первого опыта и первых результатов у вас должен быть аппарат гаважа на желаемую птицу (без этого не получить нужных результатов) и небольшое поголовье 20-30 голов водоплавающей птицы. Гусей или уток мулардов для обучения легко приобрести живьем в любой деревне. К тому же вы можете договориться с фермером выбрать самых крупных. Их нужно привезти-доставить на свой двор или ферму и подготовить к гаважу (Об этом мы рассказываем только клиентам). Также необходимо приобрести нужное количество добротной кукурузы из расчета 12-15 кг. на голову. Птицу нужно разместить в помещении (Это могут быть простые сараи, но там должно быть тепло в зимнее время и - прохладно летом, и птицу нужно стеснить в движении), чтобы она сидела тесно и обеспечить ее водой, она должна быть вволю всегда. С этого все начинается.
Для самого начала можно откармливать уток напольно на подстилке из соломы. Но будет много работы после гаважа по уборке. Даже с этого поголовья. Это даст небольшую картину, что такое убирать за птицей и в каком количестве. Станет понятно, что работать так постоянно будет накладно. Избежать этого можно, только имея специализированные клетки гаважа с гидросмывом. Но для первого опыта можно и без них. Вам нужно закормить уток и получить первый опыт, понять откуда что берется. Немного набить шишек и сделать первые ошибки, но несмотря на это получить первые результаты. Это всего 2-3 недели откорма. Только после этого вы увидите, что-откуда берется, сколько вы затратили, тяжело это для вас или нет. Я рекомендую не ждать "доброго дядю, который вас спасет" и все купит. Нужно сразу подготовиться к сбыту и какие продукты нужно приготовить к продаже.
После гаважа в 2-3 недели неразделанных уток, без пера после забоя необходимо подвесить за голову в холодильнике при температуре -5С. на одну ночь. С уткой ничего не будет - она просто остынет. И вам легче ее будет разделывать и что важно - легко будет достать печень, отделить желчь и завакуумировать ее. Одну печень я рекомендую порезать на дольки и отдельно их также завакуумировать. Первый продукт готов к продаже!
Хозяйство Руслана Сахаутдинова (г.Стерлитамак, 220 голов на откорме). В хозяйстве 3 аппарата гаважа АГР-МУЛАРД.
Второй продукт - это мясо уток. Печень можно легко достать и сохранить тушку для продажи. Но это не то! Смысл нашего бизнеса - получить от птицы максимум. Лучше приготовить из нее готовый продукт, продукт длительного хранения - тушенку или каши с уткой, и многое другое. Это нетрудно и через некоторое время вы поймете выгоды. Вы становитесь поставщиком хороших продуктов и для бедных и богатых. Но сейчас про мясо...Сколько всего можно получить из мяса зависит от вашей фантазии и желания работать. Все, что вы будете делать, будет работать на вас. К примеру тушенки на выходе, в зависимости от того, сколько в банку вы положите жира и мяса, можно получить от 5 полулитровых банок при обильной закладке мяса до 7-8 банок, но с жиром от ОДНОЙ УТКИ. А если положить крупы, то можно получить до 25 банок каши в консервную банку №9 в 370 гр. И приготовить все в бытовом автоклаве на 15-20 и более литров. Второй продукт готов и все переработано. Теперь ваш второй продукт готов к продажам.
Как работать со сбытом?
В наличие у вас 2 продукта. С печенью фуа-гра необходимо построить верный алгоритм продвижения с дорогими ресторанами. Они охотно купят печень, жир, и порционное мясо утки: ножки и грудки. Купите сумку холодильник с генераторами льда. Все есть на маркетплейсах. И положите туда образцы. Дозвонитесь в ресторан и договоритесь о визите и вашем предложении. Весь алгоритм можно прочитать на сайте в разделе ПРОДВИЖЕНИЕ. Предложите шеф-повару дольки печени для обжарки, дайте на пробу и предложите свои услуги по постоянной доставке на определенный объем. Вся печень продана. Ресторан знает о вас, с васми удобно работать. Но ресторан потребует документы, зарегистрируйтесь как ИП или ЛПХ и подготовьте их. Это несложно! Подробнее о документах здесь в пункте 9. Таким образом вы работаете с сегментом ПРЕМИУМ. Со 100 голов у вас получится 60-65 кг. деликатесной печени при минимальной цене (здесь вы работаете напраямую) 5000-5500 руб., за хороший опт просите не менее 4500 руб. Это хорошие деньги за 14 дней откорма. За лучшие образцы печени просите до 6000 руб. за один кг. Но пока у вас 20-30 голов.
С них вы получите около 150 кг. мяса гаважной утки, а со 100 уток - это 500 кг. Он отличается от обычной своей гастрономической ценностью. И это можно понять даже на тушенках. Не будет запаха и будет много мяса и жира. С них вы получите от 150 и более полулитровых банок утиной тушенки или 750 жестяных банок каши из утки. В среднем тушенка это 300-350 руб. за банку, а каши по 130 руб. Со 100 уток - это 500 полулитровых банок утиной тушенки или 2500 жестяных банок каши из утки.
С переработкой и продажей продуктов из 100 голов гаважной утки вы получите более 500000 руб. выручки. При переработке в премиальную консервацию из мяса утки выручка увеличивается.
Ассортимент реальных продуктов вы можете посмотреть ниже по ссылке у нашего клиента из Стерлитамака, Руслана Сахаутдинова. Сайт на стадии разработки.
После первых продаж переходите на циклы в производстве (Их 17-26 в год). Находите поставщиков утки или сами выращивайте ее. Увеличивайте поголовье за разовый гаваж, переходите на профессиональный гаваж в клетках - увеличивайте с их помощью привесы. Расширяйте ассортимент.
ФУА-ГРА Центр | Обучение гаважу (откорм уток/гусей на фуа-гра) с рамным оборудованием серии АГР.
WhatsApp: +7 (917) 987-10-95
Отправить запрос на оборудование.
Cайт: https://foiegras-centre.ru/
#Фуаграцентр, #Фуагра, #гаваж, #аппаратгаважа, #машинагаважа, #обучениегаважу, #клеткидлягаважа, #паштеты, #кулинарнаяшкола