Ну вот наконец и пятница!
Несмотря на то, что это практически полноценный рабочий день, предчувствие выходных и накопленная за рабочую неделю усталость — делает для многих вечер пятницы необычным и многообещающим.
Конечно можно пойти в кафе, бар или в гости, чтобы посидеть, пообщаться и порадовать себя приятными блюдами и напитками. Однако бесспорно - большинство и нас идет после рабочего дня все же домой. И конечно, стоять полтора-два часа над приготовлением каких-то сложных и специфических блюд на ужин в этот день — совершенно не вариант.
Хочется чего-то быстрого, вкусного, да еще такого, чтобы это блюдо не только порадовало всех домочадцев (в том числе и детей), но и подошло к пятничному бокальчику хорошего вина или пива — как подходящее сопровождение.
Итак, предлагаем вам рассмотреть два варианта чрезвычайно быстрых, несложных в приготовлении и очень вкусных блюд — пасты с курицей и «крабовых пальчиков».
Поехали!
Паста с курицей (2 порции)
1. Ставим в средней кастрюле кипятить воду, подсолив ее. Рядом вытаскиваем из пачки грамм 140-150 спагетти или любой иной пасты (лучше конечно из твердых сортов). Пока вода закипает — займемся с мясным соусом. Сковороду лучше взять глубокую, типа «вок».
2. Берем любое сырое куриное мясо, грамм 200-250 (с бедра конечно получше), режем его на небольшие кусочки (3-4 см), и начинаем обжаривать на среднем огне, на смеси растительного (2 ст.л.) и сливочного (10-20 гр) масла. Как только бросили мясо, добавим сразу к нему приправы. Оптимально — 3-4 хорошие щепотки готовой сухой смеси для курицы-гриль и 3-4 щепотки приправы «итальянские травы». Жарим, изредка помешивая, пока кусочки не станут румяными. Немного солим. Примерно за пару минут до готовности мяса - всыпаем в сковороду мелконарезанный чеснок (1 зубец), мешаем и даем обжариться.
3. Параллельно, пока наше мясцо жарится, посматриваем в кастрюлю — если вода закипела, бросаем в нее наши спагетти (пасту) и время от времени помешиваем. Помним, что в среднем паста готовится от 6 до 10 минут.
4. Паста кипит, а мы добавляем в сковороду с мясом 3 столовые ложки сливок (15%) и примерно половину столовой ложки томатного кетчупа (но можно и 1 средний рубленый свежий помидор). Убираем огонь на минимальный, мешаем и продолжаем все это тушить с мясом.
5. Через 3-4 минуты варки пасты забираем из кастрюли 3-4 половника кипятка, в котором варится наша паста и выливаем его в сковородку. Хорошенько размешиваем все это с мясом и прочим «соусом». Любители попикантнее — могут добавить в сковороду пару «листиков» хорошего полутвердого "сливочного" сыра.
6. Не забываем пробовать пасту на готовность. Кто любит «аль-денте» - останавливайте на этом уровне. Если все готово как мы любим, выключаем нагрев и сливаем воду с пасты.
7. Теперь наша задача — слегка загустить т.н. «соус» в сковороде с мясом. Это делается либо при помощи пищевого крахмала, либо с помощью обычной пшеничной муки. Берем немного нашего «загустителя» и потихонечку, малыми дозами, сыпать его из ложки в сковороду, одновременно еще одной (деревянной) ложкой быстро и качественно размешивая его с жидкостью до однородности. Смотрим, чтобы получилась нужная нам (примерно - состояние жирного кефира) густота. Пробуем на соленость, если надо - подсаливаем. Всё получилось? Отлично!
8. Высыпаем нашу пасту (спагетти) в сковороду к мясу с соусом и даем, хорошо пару раз перемешав, прокипеть еще минутку-две.
9. Готовим две большие и красивые тарелки, на которые выкладываем нашу пасту очень аккуратно, не заляпав их, чтобы всё было красиво, как в ресторане! Сверху посыпаем натертым пармезаном (или любым хорошим твердым пикантным сыром, если итальянцы слегка опростоволосились и не подогнали вам кусочек пармезана). Если хотите ну совсем крутой эстетики — то два-три листика свежего базилика будут просто отличным дополнением !
Вместо курицы можно использовать, в принципе, мясо индейки.
Написано выше конечно довольно много, но уверяю вас — при доступности ингредиентов и известной сноровке — вы не потратите на это блюдо более 25-30 минут. А вкуснотища — просто мега-космическая!
«Крабовые пальчики»
В качестве ингредиентов этого быстрого блюда нам будут нужны: крабовые палочки – 1 упаковка, пол-лимона или целый лимон, мука – примерно 80-100 грамм, любой твердый сыр, который хорошо плавится (100 грамм), 2 куриных яйца, 200-250 мл подсолнечного масла и немного майонеза. Для пикантности — можно использовать сухую приправу для рыбы.
Итак, что мы делаем со всем этим?
1. Заранее размороженные крабовые палочки освобождаем от защитной пленки, заливаем соком лимона, посыпаем приправой и аккуратно переворачиваем, чтобы все равномерно распределилось по поверхности. Оставляем мариноваться минут на 10-15.
2. Теперь настало время кляра. В отдельной миске смешаем 2 яйца, майонез (столовую ложку минимум), тертый сыр и муку. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
3. В довольно широкую сковороду с ровным дном вливаем наше растительное масло и хорошо его разогреваем. Обмакивая крабовые палочки в кляр, кладем их друг за другом в горячее масло. Будьте очень аккуратны! Обжаривайте с двух сторон до золотистого оттенка. Не переворачивайте слишком часто — иначе кляр может соскочить.
4. Готовые "крабовые пальчики" вначале очень аккуратно выложите на бумажное полотенце (чтобы удалить лишнее масло), а затем переложите, опять же, для пущей эстетики - на листья свежего кочанного салата. К палочкам можно приготовить (или воспользоваться уже купленным) соус типа «тар-тар», или иной, по вашим предпочтениям.
Если вы спросите (ну вдруг), убрав от экрана детей и великих ЗОЖ-ников, о «пейринге» (правильном сочетании) вышеприготовленных блюд с легкими алкогольными напитками, то со всей ответственностью скажем: к «куриной» пасте отлично подойдет тихое или игристое розовое вино, крабовые же палочки — прекрасно будет сопровождать легкое белое тихое (Алиготе, Шардоне, Рислинг), или белое игристое вино. Светлое пиво будет также подходящим вариантом к таким "палочкам".
Если первое блюдо это практически самостоятельный добротный ужин, то второе может служить отличной горячей закуской.
Ну что ж, приготовление обоих блюд, в принципе, отнимет у вас всего полчаса долгожданной пятницы и уверены, доставит вам удовольствие.
Хорошей пятницы!