Показатель вырос на 12% по сравнению с тем же периодом год назад, сообщил BFM Кубань со ссылкой на аналитический центр «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД».
Основной рост трат зафиксирован в Краснодаре, Сочи, Анапе и на Красной Поляне — популярных у туристов местах.
Ресторатор и основатель холдинга Co-Co Team Александр Павлов отметил, что повышение цен связано с ростом издержек, включая оплату труда, коммунальные услуги и стоимость продуктов.
В этом году входящие цены на продукты изменились минимум на 15-20%. В данный момент мы сдерживаем цены для того, чтобы не шокировать и не пугать потребителя,— рассказал Александр Павлов.
Директор ресторана грузинской кухни Виталий Черников сообщил, что средний чек в его заведении вырос на 10-15%, чему способствовало подорожание овощей, сыра и молочной продукции. Однако цены на бакалейные товары остались стабильными.
Край не выдает то количество скота, которое нужно нам. Объемы у поставщиков очень маленькие,— отмечает Черников.
Руководитель «Чек Индекс» Леонид Симаков подчеркнул, что россияне стали активнее тратить в заведениях общественного питания, что подтверждается ростом среднего чека. Основными факторами он назвал инфляцию, рост затрат на персонал и другие издержки бизнеса.