Сегодня будем пробовать пуэрто-риканский национальный соус "Пике".
Достался он мне совершенно безвозмездно, т.е. даром - я выиграл, типа, в конкурсе, проводившемся на канале Море внутри - life & travel.
Ну как конкурс... Надо было первым подсчитать количество букв "ё" в статье. Не вопрос - с помощью компа вся процедура заняла меньше минуты. Не буду же я читать статью, загибая пальцы (тем более, что 114 пальцев у меня все равно не наберется) или щелкая костяшками на счетах (коих у меня тоже нет).
В любом случае, за подарочек спасибо!
Ладно, вернемся к соусу. Какого-то точного рецепта у него нет, кладут туда кому что нравится. Обязательных ингредиента всего три - острые перцы (причем, сорт может быть любой), уксус и соль. Остальное по желанию - чеснок, всякие травы, тропические фрукты, специи. Все это дело закидывается в бутылку, заливается уксусом и настаивается в течение некоторого времени.
В данном соусе состав следующий:
- Рисовый уксус 3%*
- Острый перец
- Кинза
- Ананасы консервированные
- Чеснок
- Соль
- Душистый перец
- Орегано
*Очень хорошо, что уксус рисовый - к нему я отношусь сугубо положительно, в отличие от обычного химического.
Собственно, повертев бутылочку, все перечисленные ингредиенты можно обнаружить.
Перец тут не сильно ядреный, что-то типа "Огонька", т.е. тысяч десять по Сковиллу. С другой стороны, его тут много, так что, вполне возможно, что острота будет неплохой. Впрочем, проверим.
Чтобы при наливе соуса все добро из бутылки не сбежало наружу, в горлышке находится что-то типа фильтра.
Соус жидкий (ну, собственно, это же уксус), желтовато-красноватого цвета (фоткать не стал, цвет виден на втором фото в галерее), прозрачный.
Пахнет уксусом с чесноком. Во вкусе уксус, чеснок, специи и очень легкая остринка, ненадолго остающаяся в послевкусии.
Сдается мне, что соус еще не настоялся как следует (датой изготовления значится 11 ноября, а попробовал я его 6 декабря). Уберу-ка я его на пару-тройку месяцев, а потом попробую снова. Возможно, тогда прибавится остроты.