Дикая свекла была впервые окультурена примерно 1 500 — 2 000 лет до нашей эры жителями Древней Ассирии и Вавилонии. Впоследствии она получила широкое распространение среди египтян, греков, римлян, испанцев. В 1747 году немецкий химик Андреас Маргграф открыл в корнях свеклы сахарозу, что стало ключевым этапом в истории ее промышленного использования.
🌱 Побочные продукты производства
С началом массового производства сахара из свеклы люди нашли применение ее побочным продуктам: мелассе и жому. Первая — это густая темная патока, полученная после нескольких циклов кипячения и центрифугирования свекловичного сока. Меласса используется как ценная кормовая добавка для животных и, в том числе, в кондитерской промышленности.
Сухие остатки, или свекловичный жом, также используется для кормления крупного рогатого скота и свиней. Его ценят за питательную ценность, вкусовые характеристики и доступность. Он может использоваться как самостоятельный корм или компонент комбинированных кормов. Кроме того, жом востребован для культивирования съедобных грибов и производства кормов для домашних животных.
🔜Современное время
По данным Росстата, в 2024 году посевные площади сахарной свёклы 1 168 тыс. га. Основная часть территории сосредоточена в Центральном федеральном округе — 612 тыс. га. Лидерами среди регионов являются Воронежская, Тамбовская и Липецкая области.
С 2012 года Россия занимает 1-е место в мире по объему экспорта свекловичного жома. В 2023 году в топ-3 входили Египет (около 580 тыс. тонн) и США (около 400 тыс. тонн).
📊По оценкам экспертов, за период январь-ноябрь 2024 года поставки российского свекловичного жома (с учетом мелассированного) превысили 1,4 млн тонн (в том числе 647 тыс. тонн мелассированного), что в 1,3 раза больше в сравнении с аналогичным периодом прошлого года. В топ-3 стран-импортеров входят:
1-е место — Китай (29%)
2-е место — Латвия (20%)
3-е место — Турция (19%)
По предварительным расчетам «Агроэкспорта», к 2030 году объем российского экспорта свекловичного жома может достигнуть 1,6 млн тонн.