Современная кулинария не перестает удивлять новыми технологиями. Одним из самых интересных и эффективных способов стал метод sous-vide («в вакууме»), который перевернул представление о приготовлении пищи.
Данный способ предполагает приготовление еды в вакуумной упаковке при низких температурах. Такой подход обеспечивает равномерный прогрев всей массы, что исключает риск пересушивания или недостаточной прожарки. Низкие температуры помогают сохранить все питательные вещества, а также целостность клеточных структур, результатом чего становится удивительно сочный, нежный и насыщенный вкус готового блюда. Продукты, приготовленные методом sous-vide, напоминают вареные, но лишены сухости, которая может появиться после длительного кипячения.
Ключевой элемент данной методики - подогреваемая ванна для sous-vide. Этот удивительный инструмент позволяет шеф-поварам добиваться идеальных результатов. Но, разумеется, очень многое зависит от качества и характеристик конкретной модели.
Выбор специалистов
Одним из ведущих мировых производителей профессионального оборудования для sous-vide является испанский бренд Sammic. Если заведение общепита планирует усилить меню подобными блюдами, то решения от Саммик будут наиболее надежными, удобными и функциональными.
В частности, многие известные шеф-повара по всему миру используют ванну Sammic SVC-28 (28 литров). Данное устройство позволяет готовить в условиях МАКСИМАЛЬНОГО контроля фактической температуры в диапазоне 5°C - 95°C. Специальный контроллер гарантирует точность до 0,01°C. Для настройки температуры и времени предусмотрена удобная, интуитивно понятная панель управления. По завершении установленного времени устройство подает звуковое и визуальное уведомление. Все эти настройки сохраняются в памяти даже после выключения.
При снижении уровня воды ниже установленного минимума или если устройство случайно запускается без заполнения водой, на экране появляется предупреждение «FILL». Это служит визуальным сигналом, указывающим на необходимость заполнения, и защищает устройство от работы без жидкости.
Продуманность в каждой детали
Корпус устройства выполнен из высококачественной нержавеющей стали. Это гарантирует долговечность, устойчивость к коррозии и легкость в уходе.
Объём 28 литров позволяет работать с большими порциями, что будет особенно важно в условиях интенсивного трафика клиентов в заведении. При этом в одной емкости можно одновременно готовить самые разные блюда: мясо, рыбу, овощи и др.
Благодаря крышке с изолированной ручкой вы сможете легко контролировать процесс приготовления без риска обжечься. Внутри находится съёмная перфорированная полка, которая также выполнена из нержавеющей стали. Эта деталь отвечает за равномерное распределение тепла посредством конвекции, обеспечивая идеальные результаты для любого блюда. Куриная грудка и свиная отбивная, рыба и овощи получаются великолепно, сохраняя сочность и вкус.
Боковые ручки позволяют легко перемещать ванну по кухне. Сливной кран обеспечивает быстрое и аккуратное удаление воды, что значительно упрощает уборку после работы.
Модель Sammic SVC-28 работает от стандартной розетки на 13 А, то есть использование устройства доступно для любого предприятия.
Вывод
Подогреваемая ванна для sous-vide Sammic SVC-28 - это превосходное сочетание эффективности, надежности и удобства, поэтому она станет незаменимым помощником на профессиональной кухне. С её помощью вы сможете сохранять все ароматы и питательные вещества ингредиентов, и самое главное - сделать каждое блюдо настоящим произведением искусства.
«Балтик Мастер» - официальный поставщик профессионального и бытового оборудования от бренда Sammic. Посмотреть информацию о товаре и оформить заказ можно здесь
• Покупая у нас, вы можете быть уверены в фирменном качестве и отсутствии наценок посредников.
• Предоставляем фирменную гарантию и весь сопутствующий сервис.
Подписывайтесь на новости и материалы от «Балтик Мастер» в соцсетях: