Сегодня почти в каждом районном городе есть аля самый дорогой или пафосный ресторан. Если это дорого, то всегда это симбиоз отеля с рестораном. Про крупные города вообще молчу, там этого придостаточно, но и они в центре нашего внимания - все это наши будущие или для многих уже действующие клиенты. У них лежат наши деньги! И денег достаточно.
Я сам живу в относительно небогатом районном городке и у нас есть парк-отель в центре города - если честно влепили это название на стене, хотя даже не понимают, что такое ПАРК-ОТЕЛЬ, ну, да, ладно, - где проходят свадьбы, крупные корпоративные мероприятия, обычные вечера... На каждые божьи выходные нет парковочных мест, все битком. И это район, не говоря уже о крупных городах.
Не хочется в каждой заметке объяснять, чем мы занимаемся, об этом весь наш канал и название говорит само за себя.
Итак, вы стали мастером гаважа, получили лучший продукт, уверены в себе как производителе и в своем продукте, распробовали его, но еще основных клиентов у вас нет. Пока еще страшно, и нет уверенности в будущем, как это хорошо продавать, поэтому объясняем, что делать дальше.
Ресторатор живет своей жизнью, у него есть отдел закупок - он не бедствует. Все там прекрасно работает, ему также как и вам нужно продавать - кормить людей. Но одного продукта именно для ресторанов у него 100% нет. - это ваш продукт фуа-гра, утиный жир для обжарки, и порционные части утки. Все это популярные продукты среди поваров и гостей ресторанов, потому что многие из них были в Европе, и самой Франции и все знают. Так, вот ресторатор живет своей жизнью, а вы рядом и про вас он не знает!
Ваша цель - найти друг друга. Утонуть в объятьях и увидеть для себя нужные циферки. И вам, и ему. Кривые линии должны сойтись в какой-то нужной для каждого точке.
Если хотите 100% гарантий на лучший результат - идите в ресторан сами. Не звоните, не пишите, просто придите в ресторан с образцами и попросите о встрече с владельцем или менеджером по снабжению. У вас в руках должны быть две вещи: это небольшая пластиковая сумка-холодильник с образцами и визитки - это нужно для того, что если что-то пойдет на по плану и разговора не получится, то никто не будет слушать ваши долгие разговоры: кто вы, что вы... Просто попросите передать визитку боссу. И все. И сообщите, что заедете в другой день. В один прекрасный день это случится. Если у вас сайт - без этого вообще не жизнь - на визитках делайте QR-коды. Люди сейчас быстрые, никто не будет искать вас. А здесь отсканировал и уже на вашей странице. Пример внизу на желтом поле.
Если он окажется на месте и вас примут на разговор, то кратко расскажите о себе и продукте. Долго не нужно точить лясы, скажите о главном, что вы привезли образцы и можете их дать для пробы. Именно поэтому я всегда говорю, что после выемки печени ее нужно охлажденную порезать на медальоны и завакуумировать. Готовьтесь, что это будет бесплатно. Здесь не нужно жадничать - вам нужно сюда залезть. Мелочность в общении всегда плохо. И сообщите, что вы работаете очень гибко, всегда есть наличие по заявке - т.е. не нужно закупать по 100 кг. - и вы всегда можете по заявке сделать доставку, если это недалеко.
У вас возьмут образцы, разумеется, там все поймут, поверьте - все понравится. Останется главный вопрос: по какой цене это удовольствие? И это главное! Я рекомендую начать с вопроса: Какое блюдо хотят подавать? И объяснить сколько это блюдо стоит. Привести примеры в других ресторанах, объяснить хорошую проходимость этой цены. Ценник порции обжарки эскалопов/ медальонов стоит на сегодня от 2500-3500 руб. за 100-150 гр. А вот только потом уже давать свое предложение. Делайте гибкое предложение в зависимости от объема. Т.е. вы даете возможность выбора. К примеру: 6500-7000 руб./кг. при закупке от свыше 10 кг. До 10 кг. - 8000 руб. ресторатор знает, что это недешевый продукт. Также предложите фуа-гра паштетной линии - это ваша некондиция, с кровоподтеками. Ее можно отдать за 4500-5000 руб./кг. Ножки - 1200 руб., а грудки магре - 1600 руб./кг. Жир утиный - 1000 руб./литр.
Можете также выделить полкило-килограмм фуа-гра в медальонах для пробной подачи в зале, порционные части утки. Для этого я рекомендую самим изготовить А4 вкладыши в меню минимум из 4х блюд: горячие - Медальоны фуа-гра, Утиные ножки, Грудки магре и холодные блюда - торчоны и прочие сувид-блюда. Повар знает лучше. Эти вкладыши вложат в меню. Не пищите цену, оставьте это для ресторана. Сделайте пустые места для цены.
Таким образом начинается вхождение в ресторан, им это очень выгодно. Всегда есть хороший, свежий продукт и ему привезут по заявке. Если вы далеко от ресторана в региональном центре за 100-150 км., объясните, что вы не можете приезжать по заявке, но можете делать поставки раз в неделю или раз в две недели. Они сообразят по потреблению и по объему закупок. Все возможно!
Цены устроили, вы работаете. Возникнет последний вопрос по документам. В течении месяца сделайте сертификат соответствия. Вас подождут!
В среднем, один хороший ресторан закупает от 40-50 кг. печени фуа-гра в месяц и 150-200 кг. порционного мяса жирной утки. Один! Это свыше 500 тыс. рублей выручки с одного предприятия. Ножки и грудки магре заказывают еще охотнее и по этим позициям возможен рост в разы!
Не останавливайтесь на одном ресторане - ваш цель продавать свой продукт и выстроить хорошую плодотворную работу и с другими. Ищите другие возможности в том числе и на своей консервации.
ФУА-ГРА Центр | Обучение гаважу (откорм уток/гусей на фуа-гра) с рамным оборудованием серии АГР.
WhatsApp: +7 (917) 987-10-95
Отправить запрос на оборудование.
Cайт: https://foiegras-centre.ru/
#Фуаграцентр, #Фуагра, #гаваж, #аппаратгаважа, #машинагаважа, #обучениегаважу, #клеткидлягаважа, #паштеты, #кулинарнаяшкола