Сегодня предлагаю вам рецепт очень вкусных домашних хинкали с мясом. Я готовила их из мяса свинины плюс говядина.
Итак, рецепт:
Тесто:
Мука 500 грамм,
Вода холодная, ледяная - 210 мл,
Соль 1 ч. л,
Масло растительное 2 ст. л.
Начинка:
Мясо говядины 250 гр,
Мясо свинины 250 гр,
Лука 500 гр,
Сало свиное 200 гр,
Соль, чёрный, перец, тмин, кориандр, уцхо сунели,
Чеснок 5 зубчиков,
Вода холодная примерно 1 стакан 250 мл,
Кинза.
Замешиваем тесто из имеющихся продуктов. Тесто будет довольно жёсткое. Но его можно сначала собрать в один комок, потом положить в целлофановый мешочек. Оно отлежится 20 минут, потом опять его обмять. И так сделать еще пару раз. В итоге, у вас получится очень эластичное тесто, которое совсем не рвется. Очень послушное. С ним легко работать.
Для начинки мясо перекрутить на мясорубке, измельчить мелко лук, зелень кинзы. Половину кусочка сала я пропустила вместе с мясом через мясорубку, а вторую половинку мелко порезала квадратиками. Добавляем все специи и соль. И обязательно воды. Воды добавляем и в этот момент хорошо размешиваем фарш. Месим долго, и фарш должен впитать в себя много воды. Тогда наши хинкали будут очень сочные.
Когда все у нас готово, начинаем лепить наши хинкали.
И варим их на пару в мантоварке или мультиварке . С момента закипания воды варим 25 минут. И в итоге, у нас получается вот такая красота.
Вот такие сочные и очень вкусные получились наши хинкали. Приятного всем аппетита! И хорошего настроения!!!
Всем до следующей встречи!!!