Запечённая курица - это классика, любимая в каждой семье. Все давно распределили свои любимые части: кому достанется грудка, кто возьмёт ножку, а крылышко часто становится предметом дружеского спора.
Чтобы придать этому привычному блюду особую изюминку, можно использовать ароматное масло. Его помещают под кожу птицы, и во время запекания оно пропитывает мясо, придавая ему насыщенный вкус и сохраняя сочность. Этот простой трюк превращает обычную курицу в настоящее кулинарное произведение искусства.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 цыпленок весом 1–1,2 кг
- 1 маленький пучок зеленого лука (30 г)
- 80 г сливочного масла
- соль
- свежемолотый черный перец
Этапы приготовления
Этап 1
Размягчите сливочное масло до комнатной температуры. Мелко нарежьте зелёный лук, смешайте его с маслом, добавьте соль и перец по вкусу, снова перемешайте.
Этап 2
Возьмите лист пергамента размером 20x30 см и сложите его пополам. Намажьте масло с луком на одну половину, затем накройте второй. Положите пергамент на доску и уберите в холодильник на 1 час или в морозильник на 15–20 минут, чтобы масло застыло.
Этап 3
Обработайте цыплёнка солью и перцем внутри и снаружи. Аккуратно отделите кожу грудки и ножек, просовывая пальцы между кожей и мясом, стараясь её не порвать.
Этап 4
Достаньте застывшее масло, нарежьте его кусочками и положите под кожу, уделяя особое внимание грудке. Свяжите ножки шпагатом, а крылья заправьте под тушку.
Этап 5
Разогрейте духовку до 150°C с конвекцией или 170°C в режиме "верх-низ". На противень установите решётку, налейте в противень стакан воды. Выложите цыплёнка грудкой вниз на решётку и запекайте в нижней части духовки 40–45 минут.
Этап 6
Переверните цыплёнка грудкой вверх и переставьте решётку в верхнюю часть духовки. Запекайте ещё 25 минут до золотистой корочки. После запекания оставьте цыплёнка на блюде под лёгким слоем фольги на 7–10 минут перед подачей.
Если Вам понравился рецепт, ставьте лайки, подписывайтесь на нас.