Мясорубка дома есть? Тогда весь инструмент в наличии 😄
Я уже как-то привыкла печь торты с использованием специально купленного кондитерского оборудования. А раньше же обходились без него... Ассортимент был сильно меньше, это да.
Поскольку стараюсь делать торты поменьше, чтобы успевать съесть, с одной стороны, и разнообразить тортовую диету, с другой стороны, то для рецепта "на компанию" надо умножить на два.
ПРОДУКТЫ:
Тесто:
Масло сливочное - 100 гр
Сахар - 50 гр
Яйцо - 1 желток
Молоко - 50 гр
Мука - 210 гр
Соль
Сода - 1 коф л (1/4 ч л)
Крем:
Грецкие орехи - 70 гр
Сгущенка вареная - 160 гр (1/2 банки)
Сливки 33% - 40 гр
Молоко - 25 гр
Сахар - 1 ст л
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тесто готовится заранее, можно вообще накануне.
Муку смешать с содой и просеять.
Масло комнатной температуры растереть с мукой в крошку.
Молоко, желток и соль размешать.
Добавить жидкое в сухое и замесить тесто. Сначала вилкой перемешать, потом руками слепить его в однородный ком.
Положить в пакет, расплющить и в морозилку. Минимум на час, а лучше до плотного замерзания (оно в лед все равно не смерзнется).
Когда тесто дойдет до кондиции твердого кирпичика, духовку нагреть до 220°.
И вот тут в дело вступает мясорубка!
Тесто порезать на полоски шириной в горловину мясорубки.
Подготовить противень, застеленный бумагой для выпечки.
И прокрутить тесто, стараясь, чтобы оно обратно в ком не слипалось. Раскладывать полученную лапшу по противню произвольно, но с просветами.
Данное количество теста хорошо входит на один противень. Если делать торт больше, то надо будет взять второй, а не пытаться уместить всё на один.
Печь при 220° 10-15 минут (как начнет цвет тесто менять, так готово).
Остудить выпеченное тесто. Если что-то успело подгореть, то убрать совсем или на терке горелки стереть 😂
Руками разломать на кусочки размером с горошину (по толщине лапши). Сильно мельчить не нужно!
Подготовить орехи. Можно обойтись и без них, но с орехами точно вкуснее ☺️
Промыть кипятком, просушить- обжарить, охладить, размять скалкой.
Смешать орехи с песочной основой.
Приготовить крем.
Ага, миксер все-таки нужен... Не только мясорубка 😄
Сгущёнку варёную, сливки, молоко, сахар размять вилкой и взбить миксером в однородную массу.
Влить крем к сухой смеси и перемешить, пока кусочки теста равномерно не смажутся кремом.
Взять тарелку примерно 20 см диаметром, выложить на нее массу и руками обжать до муравейникового вида, то есть горкой. Жать надо нормально, чтобы пустот не осталось! Чтобы крем не прилипал к рукам, их надо смочить водой.
Закрыть герметично и на ночь в холодильник. Чем дольше стоит песочный торт, тем он вкуснее!
Чем-то посыпать его сверху, рисовать сгущенкой кракозябры липучие, и заниматься прочим тортоукрашательством - это лишнее 😜
За ночь верх торта подсохнет, к рукам липнуть не будет, его можно будет нормально резать и есть хоть приборами, хоть просто кусать за край.
В отличие от магазинных Муравейников от сахара ничего не слипнется 😄 Песочная основа остается рассыпчатой долго и при этом не жёсткая. Как по мне, так идеальный баланс и хрусткости и мягкости.
Ну, за ностальгию!