Сегодня хочу познакомить вас с вулканическим вином, и рассмотрим мы терруары Италии, так как там находится самая большая концентрация вулканических вин. Возможно вы удивлены и раньше не встречали подобные вина, поэтому давайте познакомимся с ними поближе. Вина этих регионов стали популярными относительно недавно, но история виноградства уже насчитывает несколько веков.
К вулканическим винам относят вина, созданные из винограда, произрастающего на склонах действующих (например Этна) или потухших вулканов(Везувий). Также в эту группу включают вина с местностей, где вулканы извергались тысячи и даже миллионы лет назад — например, из зоны Gattinara DOCG в Пьемонте.
Конечно главным для произрастания винограда является почва, она даёт рост и силу лозе, позволяет ей крепко держаться в грунте.
Базальт – это основная вулканическая порода, образованная в результате выхода магмы на поверхность и обладающая темным, почти черным цветом. Такие почвы встречаются на Азорских и Канарских островах, а также в Орегоне и Вашингтоне.
Туф- тяжелая вулканическая порода, образуется в основном из тефры, то есть выброшенных вулканом пепла и других частиц. Туфовые почвы распространены в Кампании. Одной из разновидностей тефры также является пемза – ее можно встретить на острове Санторини.
Теперь подробнее о самих вулканических регионах Италии.
Этна.
Встречается также толстый слой вулканического пепла, как, например, на Этне. За счет постоянных извержений вулкана композиция почв также в перманентном движении, а виноградники под угрозой потоков лавы.
Главный сорт Этны – нерелло маскалезе, который часто миксуют с нерелло капуччо. Из белых первенство отдано пластичному карриканте, который дает минеральные, нефруктовые вина с высокой кислотностью.
Остров Искья.
Почвы этого небольшого острова состоят из зеленого туфа, а виноградники хорошо продуваются ветрами. Вина делают из местных белых сортов бьянколелла и форастера и красного пьедироссо.
Остров Пантеллерия.
Этот жаркий остров расположен между Сицилией и Африканским континентом, на его почвах выращивают знакомый и привычный до нас мускат. Из него делают как сухие ароматные вина, так и сладкие, в том числе методом аппасименто.
Вулканические вина имеют разнообразный вкус, они тонкие, легковесные, дымно-минеральные, обладают легкой остринкой и хорошей кислотностью, а в ароматике чувствуется клюква и пепельно-лавовые ноты. Стилистику этих вин можно сравнить с бургундской. Обязательно попробуйтеоткрыть для себя мир вулканических вин.