Рецепт Хе из скумбрии по-корейски с морковью
Ингредиенты:
На 4-6 порций:
- Скумбрия свежая или замороженная – 2 штуки (около 600-800 г);
- - Морковь – 2 средних штуки;
- - Лук репчатый – 1-2 штуки;
- - Чеснок – 3-4 зубчика;
- - Соевый соус – 3-4 ст. ложки;
- - Уксус 9% – 3 ст. ложки;
- - Сахар – 1 ч. ложка;
- - Соль – 1 ч. ложка (для маринования рыбы);
- - Красный молотый перец – 1 ч. ложка (по вкусу);
- - Кориандр молотый – 1 ч. ложка;
- - Масло растительное – 3-4 ст. ложки;
- - Зелень (петрушка или кинза) – для украшения.
---
Шаг 1: Подготовка рыбы
1. Если скумбрия замороженная, предварительно разморозьте её в холодильнике или при комнатной температуре.
2. Очистите рыбу от головы, внутренностей, снимите кожу и удалите кости. У вас должны получиться чистые филе.
3. Нарежьте рыбу тонкими ломтиками или небольшими кусочками.
---
Шаг 2: Маринование рыбы
1. Положите нарезанную рыбу в глубокую миску.
2. Добавьте уксус и соль, тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек пропитался.
3. Накройте миску и уберите в холодильник на 20-30 минут для маринования. Это поможет устранить специфический запах рыбы и частично её "приготовить".
---
Шаг 3: Подготовка овощей
1. Натрите морковь на специальной терке для корейской моркови или нарежьте тонкой соломкой.
2. Лук нарежьте полукольцами.
3. Очистите чеснок и мелко нарежьте или раздавите с помощью пресса.
---
Шаг 4: Приготовление соуса
1. В небольшой сковороде разогрейте растительное масло.
2. Добавьте молотый кориандр и красный перец. Прогрейте специи в масле буквально 30 секунд, чтобы они раскрыли свой аромат, но не сгорели.
---
Шаг 5: Сборка блюда
1. Достаньте рыбу из холодильника, слейте лишнюю жидкость.
2. В глубокую миску добавьте замаринованную скумбрию, морковь, лук и чеснок.
3. Влейте соевый соус, добавьте сахар и полейте горячим ароматным маслом со специями.
4. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Если нужно, добавьте соль или перец по вкусу.
5. Уберите блюдо в холодильник минимум на 2-3 часа (лучше на ночь), чтобы оно настоялось.
---
Шаг 6: Подача
Перед подачей украсьте готовое Хе зеленью. Подавать можно как закуску или в качестве основного блюда с рисом.
Приятного аппетита! 🍴
