Всегда приятно получать неожиданные сюрпризы в виде образцов старого виски. И в этот раз мне подкинули на разбор Auchentoshan 21YO, бутилированный в прошлом веке, чтобы узнать моё мнение. А как вы знаете, своим мнением я люблю делиться на страницах своего канала. Итак, по словам хозяина бутылки, её относят к 70-м годам. Но мне кажется, что всё речь тут идёт о дистилляции, а не о бутилировании. Никакой подробной информации на бутылке нет, так что коротко будем считать, что это Auchentoshan, пришедший из прошлого века.
И немного напомню про главную фишку этой винокурни – тройную дистилляцию, которую принято относит к Изумрудному острову, а не к Шотландии, хотя, исторически, на рубеже 19-20 века, тройная дистилляция была стандартной практикой не только в Ирландии, но и в Шотландии. Итак, первоначально на Auchentoshan использовалась стандартная двойная перегонка, и в 20-х годах прошлого столетия, при перестройке винокурни перешли на тройную перегонку. И так, здесь Wash Still работает стандартно, как и для двойной перегонки. Полученные низкие вина смешиваются с хвостовыми фракциями от среднего куба в соотношении 9/1, при этом получается крепость 19%abv, которая перегоняется в среднем кубе. Здесь отбираются слабые хвосты 20%-1%abv, которые смешиваются с низкими винами, и сердцевина 70%-20%, которая смешивается с хвостами от спиртового куба в пропорции 50/50. Полученная смесь крепостью 55%abv перегоняется в спиртовом кубе, где отбирается очень узкое сердце 82,6%-80%abv, которое и делает характерный стиль Auchentoshan - лёгкий и ароматный. Оставшиеся хвосты идут на смешивание с сердцем от среднего куба. Таким образом, дополнительный куб увеличивает контакт с медью, что сильнее очищает спирт, плюс позволяют получить более высокую крепость, которая и даёт характерную лёгкость, но при этом и сохраняет богатую ароматику.
После небольшого технического отступления пора вернуться к виски, наверняка все ждут больше рассказа про него, чем про головы и хвосты и всё прочее. Так как виски старый, и невысокой крепости, то разбирать его я решил в специальном для этого бокале Master Blender's Glass, так как наилучшим образом раскрывает старые и выдержанные виски (было проверено неоднократно, традиционный гленкейрн уступает и достаточно заметно).
Auchentoshan 21YO, 43%abv
Цвет янтарный.
Нос ровный, сразу встретил нотками нафталина (бабушкин сундук), которые явно показывают, что виски провёл в стекле длительное время, за ним открываются сухофрукты, ваниль, травы, фрукты, шоколад, дуб, тропические фрукты, тоффи, печёные яблоки, красный чай, цитрусовые, карамель. В бокале держится долго, постоянно раскрывается интересными полутонами. Как я уже упомянул выше, эффект OBE (старой бутылки) сразу заявляет о себе. Как раз он добавляет то, что в коньяке относят к рансьо, и это добавляет солидности любому выдержанному напитку. В остальном здесь нет ничего лишнего.
Вкус ровный, с лёгкими нотками нафталина, а также фруктов, трав, дуба, ванили, шоколада, сухофруктов, тропических фруктов и тоффи.
Послевкусие длительное, с нотками специй, тропических фруктов, нафталина, фруктов, ванили, трав, тоффи, шоколада, карамели, дуба, сухофруктов, с лёгким танинным подсушиванием.
Баланс отличный, всё на высоком уровне, без провалов. Сам по себе, это комплексный, глубокий виски для вдумчивой дегустации (88). Эффект OBE добавляет солидности. Но вот сказать, что каким был виски Auchentoshan давным-давно, в одной далёкой галактике, я не могу. Виски явно изменился от того, что было в него налито. Можно предположить, что основа была очень хорошей, и по своему уровню не сильно уступала тому, что сотворило с ним долго время в бутылке. В любом случае это всегда очень интересный опыт прикоснуться к истории и попробовать то, что сейчас уже практически не найти, особенно с теми изменениями, которые проходят за время нахождения в стекле.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!