Если вы любите контрастные текстуры и вкусные угощения, которые могут быть как сладкими, так и солеными, вам понравятся эти воздушные булочки (поповеры*). Они готовятся из теста на основе муки, молока, масла и яиц, которое при выпекании превращается в легкий и воздушный шарик. Эти чернично-лимонные булочки — это настоящее удовольствие, которое идеально подходит как для завтрака, так и для десерта. Внешне они похожи на черничные маффины, но их консистенция и вкус уникальны.
*поповеры (popovers) — американские «пустые» булочки, напоминают заварные пирожные.
Ингредиенты для чернично-лимонных булочек
Для теста вам понадобятся: пшеничная мука, соль, цельное молоко, сгущенное молоко, несоленое масло (растопленное), крупные яйца (комнатной температуры), ванильный экстракт, лимонный сок, цедра лимона и черника. Также потребуется немного несоленого масла для смазывания формы.
Этот рецепт — отличная основа для фруктовых вариаций. Можно заменить чернику другими ягодами. Главное, чтобы фрукты были примерно такого же размера, как черника, или нарежьте их, если они крупнее.
Для теста:
- 190 г пшеничной муки
- ¼ чайной ложки соли
- 180 мл цельного молока
- 60 мл сгущенного молока
- 2 столовые ложки несоленого масла, растопленного
- 4 крупных яйца, комнатной температуры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка цедры лимона
- 150 г черники
Для подготовки формы:
- 2 столовые ложки несоленого масла, нарезанного на 6 кусочков
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200 °C.
- В большой миске смешайте муку, соль, молоко, сгущенное молоко, растопленное масло, яйца, ванильный экстракт, лимонный сок и цедру лимона.
- Взбейте все ингредиенты до однородности.
- Используйте блендер или погружной блендер, чтобы сделать тесто гладким.
- Вмешайте около ¾ стакана черники вручную.
- Как только духовка разогреется, добавьте кусочки масла в форму для булочек.
- Поставьте форму в горячую духовку на 2 минуты, чтобы масло растаяло, затем осторожно выньте форму.
- Заполните формы для булочек тестом примерно на три четверти.
- Посыпьте оставшейся черникой сверху теста.
- Выпекайте в разогретой духовке 20 минут, не открывая дверцу.
- Уменьшите температуру до 175 °C и выпекайте еще 15–20 минут, пока булочки не поднимутся и не станут золотистыми. Подавайте, как только они остынут до комфортной температуры.
Советы
Если у вас нет специальной формы для этих булочек, используйте стандартную форму для маффинов. В этом случае время выпекания сократите на 5 минут для каждого этапа.
Для идеальных булочек убедитесь, что тесто комнатной температуры перед выпеканием, и не забудьте разогреть форму в духовке перед добавлением теста. Чтобы булочки оставались хрустящими, сделайте небольшое отверстие в верхней части почти готовых булочек, чтобы выпустить пар, и выпекайте их еще несколько минут.
Наслаждайтесь этими воздушными булочками с пылу с жару, добавив немного лимонного курда или варенья по вкусу.