Покажу 3 совершенно разные закуски в виде корзиночек. Две будут мясные и одна грибная. А готовятся они очень просто! Никакие покупные тарталетки для них не нужны. Основу делаю за считанные минуты. Закуски прекрасно подходят для праздничного стола и становятся его украшением. И вкус, и вид просто замечательные!
1. Мясные корзиночки. Начинку можно готовить любую. На растительном масле (2 ст. л.) обжариваем кубики моркови (1 шт.) и репчатого лука (1 шт.). Морковь должна стать чуть мягкой. Затем добавляем кубики сладкого перца (1 шт.) и готовим, пока все овощи не станут мягкими. Перчим, солим, дополняем сметаной (1 ст. л.) и измельченным чесноком (2 зубчика). Готовим пару минут и снимаем с огня. Овощи можно брать любые по вкусу.
Филе куриной грудки (400 г, 2 шт.) нарезаем на средние куски (9 шт.). Немного солим, перчим и хорошо отбиваем. Они должны получиться тонкими. Вместо курицы можно брать индейку, свинину или говядину.
Выкладываем отбивные в формы для кексов (предварительно смазываем маслом) и распределяем по бокам (получаются корзиночки).
В корзиночки добавляем обжаренные овощи.
Закрываем овощи крупно натертым сыром (70 г) и для придания яркого вида добавляем сверху по половинке помидоров черри разрезанной стороной вниз. Ставим в разогретую духовку при 180 градусах и запекаем около 15 минут.
Как только сыр расплавится и слегка зарумянится, блюдо готово. Аромат замечательный.
Мясные корзиночки перекладываем на тарелку, украшаем зеленью и подаем на стол. Закуска сочная, красивая и очень вкусная!
2. Мясные корзиночки в домашних тарталетках. Начинка готовится очень быстро. Варено-копченую колбасу (100 г), ветчину (100 г) и соленые огурцы (100 г) нарезаем небольшими кубиками.
Добавляем мелко натертый полутвердый сыр (50 г), нарезанную зелень (укроп и зеленый лук), сметану (3 ст. л.) и острую горчицу (1 ч. л.).
Хорошо перемешиваем и начинка готова. За счет огурцов она сочная, сыр со сметаной дают приятный сливочный вкус, горчица дает отличный вкус.
Для тарталеток берем очень мягкий тостовый хлеб (12 ломтиков). Ломтики хлеба раскатываем скалкой. С помощью креманки (диаметр 10 см) вырезаем круги. Остатки хлеба пойдут на панировочные сухари.
Размещаем круги в формочках для кексов (12 шт.), делаем волны и прижимаем их пальцами, чтобы было больше пространства для салата. Подсушиваем в разогретой духовке при 180 градусах 5 минут.
Затем заполняем тарталетки начинкой.
Добавляем сверху мелко натертый сыр (40 г) и запекаем в духовке 10-15 минут (у меня ушло 12 минут).
Как только сыр расплавится и тарталетки сверху слегка зарумянятся, вынимаем из духовки.
Закуску перекладываем на тарелку или доску, дополняем зеленью и подаем на стол. Она и в горячем, и в охлажденном виде очень вкусная. Тарталетки хрустящие только сверху, бока и дно мягкие. Это оригинальная, красивая и очень вкусная закуска.
3. Корзиночки с грибами. Кубики шампиньонов (400 г, свежие) и репчатого лука (1 шт.) обжариваем в масле (2 ст. л.) на среднем огне около 10 минут, пока жидкость не испарится. Солим, перчим, добавляем сметану (2 ст. л.) и мускатный орех (1 щепотка, дает прекрасный вкус и аромат). Нагреваем пару минут и начинка для корзиночек готова.
Пока готовим начинку, ломтики мягкого тостового хлеба (12 шт.) с силой раскатываем скалкой и вырезаем кружочки (у меня креманка диаметром 10 см).
В форму для кексов размещаем кружочки и формируем красивые корзиночки. Подсушиваем в духовке при 180 градусах 5 минут. Затем добавляем в корзиночки грибную начинку (по 3 ч. л.).
Полутвердый сыр (70 г) натираем мелко, распределяем сверху и добавляем на сыр по половине помидоров черри (с ними закуска выглядит празднично). Ставим в духовку при 180 градусах и запекаем 10-12 минут.
Периодически проверяем, чтобы хлеб не подгорел. У меня на запекание ушло 12 минут. Готовую закуску вынимаем из духовки. Аромат замечательный.
Перекладываем горячие корзиночки с грибами на тарелку, дополняем зеленью и сразу подаем на стол. Она получается яркая, красивая, невероятно ароматная и вкусная.
Приятного аппетита!!!