Для нашей страны консервированные овощи считаются одним из традиционных продуктов питания, особенно в холодное время года.
❗Однако, я не рекомендую эти продукты.
Даже если отставить в сторону опасность ботулизма ( смертельно опасного поражения нервной системы особым токсином), возникающего из-за нарушение процесса стерилизации и несоблюдение технологии в домашних условиях.
1⃣В таких овощах остается слишком мало витаминов, чтобы они приносили ощутимую пользу.
➡️Да, в овощах остаётся ценная клетчатка, но количество витамина А и группы В уменьшается⬇️ в два-четыре раза, а количество аскорбиновой⬇️ на 70%. Также практически полностью теряются витамины группы В.
➡️ Разрушение витаминных компонентов происходит по причине
🟠тепловой обработки,
🟠 воздействия света и
🟠под действием кислот маринада (уксусной, лимонной, салициловой кислоты)
2⃣ Избыток соли.
➡️ Употребление даже 50 граммов овощных консервов сопровождается поступлением в организм суточной нормы соли, что приводит к избытку натрия в плазме.
➡️ Совместно с избытком соли формируется и задержка воды, это образует отек.
➡️ Почки работают с удвоенной нагрузкой, что опасно для людей с патологиями этих органов.
➡️Если повседневное питание изобилует овощными консервами, это приводит к провокации гипертонии, что происходит по причине задержки жидкости, в том числе и увеличения ее объёма и внутри сосудов.
3⃣ Маринад.
➡️ Уксус и различные кислоты со специями специями, раздражают стенки пищеварительного тракта. Это может провоцировать воспаление или эрозии в ЖКТ.
➡️ Избыток кислот в маринаде приводит к закислению плазмы, нарушению обменных процессов в организме и снижению активности некоторых ферментов. Это может грозить осаждением выводимых солей в области почек и суставов.
5⃣ Сахар.
О вреде сахара сказано мною не мало. Повторяться не буду, иначе пост сильно растянется. Просто помните о том, что в домашних закрутках зачастую есть сахар.
Если вы заинтересованы в
🟠употреблении продуктов с низким гликемическим индексом,
🟠хотите избавиться от лишнего веса или хронического воспаления,
🟠имеете нарушение толерантности к глюкозе (и уж тем более сахарный диабет), то от закруток следует отказаться.
📌Однако, если вы любитель домашних заготовок, то для вас есть и хорошие новости: "Если выбрать правильный способ консервации и не злоупотреблять этими продуктами, то они могут принести пользу"
1️⃣ Самый полезный способ консервации хозяйки называют засолкой, но грамотнее назвать его квашением.
➡️ В результате процесса брожения молочнокислые бактерии переваривают углеводы и образуют молочную кислоту и мы получаем ➡️ферментированные продукты, котрые ооочень полезны!
➡️ Квашеные продукты являются одновременно и пробиотиком (источник полезных бактерий), и пребиотиком (источник пищи для них). В них активно размножаются бифидо- и лактобактерии — основа здорового микробиома.
2️⃣ Не все вещества разрушаются.
Консервация в собственном соку - отличная альтернатива вредным маринадам. А, если учесть, что некоторые вещества при термической обработке только усиливают свои свойства (например, ликопин, содержащийся в томатах), то консервация может стать полезной в умеренных количествах.
3️⃣ Пектин.
Он точно остаётся при практически любых обработках.
🟠Пектин улучшает пищеварение, перистальтику кишечника и периферическое кровообращение,
🟠снижает уровень холестерина в крови
🟠стабилизирует давление
🟠выводит токсины из организма, тяжелые металлы, радионуклиды
🟠уменьшает воспаления
Правда его полно и в свежих овощах и фруктах☺️.
Но в момент, когда вы себя балуете домашней заготовкой, можно усмирить чувство совести именно наличием пектина))))