В статье, опубликованной в научном издании Scandinavian Journal of Public Health, ученые подтвердили, что при соблюдении технологических процессов приготовления рыбные консервы могут сохранять до 90% своего питательного потенциала, включая белки, витамины и микроэлементы, пишет mirnov.ru.
Иногда считается, что свежая рыба обладает большей ценностью для здоровья по сравнению с консервированной, но исследования показали, что консервы, созданные в соответствии с установленными нормами, сохраняют свои полезные свойства на уровне свежей рыбы. Консервы из рыбы – это источник доступного для организма белка и важных витаминов и минералов. Особое внимание заслуживает печень трески, обогащенная витамином D и омега-3 жирными кислотами.
Витамин D играет ключевую роль в поглощении кальция и фосфора, которые критически важны для укрепления костной ткани, а также укрепляет иммунную защиту организма. Омега-3 жирные кислоты благоприятно влияют на уровень липопротеинов низкой плотности, положительно сказываясь на состоянии сердечно-сосудистой системы.
Датские ученые выделили консервированный тунец как идеальное питательное средство для людей, заинтересованных в здоровом питании и активной жизни. Этот продукт богат белком, который организм усваивает на 95%, что делает его незаменимым источником питательных веществ.
Исследования также показали, что микроэлементы, присутствующие в рыбных консервах, способствуют нормальной работе сердечно-сосудистой системы, кроветворных органов, нервной системы и иммунной защиты. Витамины группы В, а также такие значимые элементы, как фосфор, кальций и цинк, сохраняют свою активность и после процесса консервирования.