Всех приветствую! Еще одна подборка рецептов, которая может вам пригодиться при составлении своего меню.
1-й день
Завтрак
Сырники с картофелем и зеленью
Ингредиенты:
- Творог- 400 г
- Картофель (отварной и натертый) - 2 шт.
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Мука пшеничная - 3-4 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Растительное масло - для жарки
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты до однородного состояния.
Сформируйте сырники и обжарьте их на сковороде до золотой корочки.
Обед
Рыбная солянка
Ингредиенты:
- Филе рыбы (любой) - 500 г
- Рыбный бульон - 1 л
- Соленый огурец - 2 шт.
- Рассол огуречный - 1 стакан
- Лук репчатый - 1 шт.
- Лимон - половина
- Томатная паста - 2 ст. л.
- Черный перец горошком - 5 шт.
- Лавровый лист - 1-2 шт.
- Зелень - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Сметана - для подачи
Приготовление:
Огурцы нарежьте тонкими ломтиками, залейте водой и припустите до мягкости.
Рыбу нарежьте небольшими кусочками.
Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите 5 минут.
В кастрюлю налейте теплый бульон и рассол, добавьте припущенные огурцы, лук с томатной пастой, перец, соль, лавровый лист и варите 10 минут.
Добавьте в кастрюлю кусочки рыбы и варите еще 10 минут. Подавайте с зеленью, ломтиком лимона и сметаной. По желанию можно добавить маслины.
Ужин
Курица по-еврейски
Ингредиенты:
- Курица (любые части) - 1 кг
- Лук репчатый - 500 г
- Сода пищевая - 0,5 ч. л.
- Соль - по вкусу
- Растительное масло - 2-3 ст. л.
Приготовление:
Репчатый лук очистите и нарежьте крупными кубиками.
В глубокую толстостенную сковороду, налейте растительное масло, выложите нарезанный репчатый лук, посолите, присыпьте содой, перемешайте, накройте крышкой, убавьте нагрев до минимума и томите 10-15 минут. За это время лук пустит много сока и начнет растворяться - это происходит из-за взаимодействия с содой.
Курицу нарежьте порционными кусками, посолите, можно приправить любимыми специями, но и без них блюдо получается очень ароматным.
Выложите куски курицы в сковороду с луком, накройте крышкой и тушите в течение 20-30 минут, время зависит от размера кусков.
За это время луковый соус станет однородным и довольно густым, а также приобретет аппетитный, золотистый цвет.
Мясо получается настолько нежным, что само отходит от кости и просто тает во рту, а присутствие соды на вкусе никак не отражается.
2-й день
Завтрак
Горячий бутерброд с томатами и моцареллой
Ингредиенты:
- Хлеб для тостов (или любой другой)
- Томаты
- Моцарелла
- Оливковое масло
- Соль и перец
- Листья салата или зелень - по вкусу и желанию
Приготовление:
Нарежьте хлеб для тостов.
Полейте хлеб оливковым маслом.
Положите на хлеб нарезанные томаты и кусочки моцареллы.
Посыпьте солью и перцем.
Поставьте бутерброды в разогретую духовку или микроволновку на пару минут, пока сыр не расплавится.
Обед
Суп с фасолевыми фрикадельками
Ингредиенты:
- Бульон мясной - 1 литр
- Картофель - 5 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Томаты в собственном соку - 150 г
- Зелень - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Растительное масло
Для фасолевых фрикаделек:
- Фасоль консервированная - 2/3 банки
- Мука пшеничная - 1 стакан
- Яйцо - 1 шт.
Приготовление:
Лук и морковь измельчите, обжарьте на растительном масле до мягкости, добавьте томаты и тушите на небольшом огне 7-8 минут.
Бульон доведите до кипения, добавьте очищенный и нарезанный ломтиками картофель и варите 10 минут.
С консервированной фасоли слейте жидкость, измельчите ее блендером в пюре, добавьте яйцо, муку и замесите тесто.
Из фасолевого теста скатайте шарики удобного вам размера, аккуратно добавьте их в суп и варите на небольшом огне 10 минут, после всплытия.
Посолите суп, добавьте измельченную зелень и подавайте к столу.
Ужин
Зубатка в кляре
Ингредиенты:
- Зубатка (стейки) - 800 г
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Подсолнечное масло (рафинированное) - для жарки
- Мука - 100 г
- Зеленый лук - по вкусу
Для кляра:
- Мука - 280 г
- Яйца куриные - 2 шт.
- Крахмал - 60 г
- Молоко - 100 мл
- Орегано (или любимые специи) - по желанию
Приготовление:
Рыбу разморозьте при комнатной температуре, промойте под проточной водой и промокните бумажными салфетками.
Посыпьте рыбу солью, черным молотым перцем с обеих сторон и дайте полежать 20 минут.
Приготовление кляра: яйца разбейте в миску, взбейте венчиком, добавьте муку и крахмал. Влейте молоко и перемешайте венчиком до однородности, чтобы не было комочков.
Добавьте в кляр соль, орегано (можно заменить любыми специями) и перемешайте.
Стейки зубатки запанируйте в муке, обмакните в кляр с двух сторон, после этого вновь обваляйте в муке и снова обмакните в кляр.
Стейки зубатки нужно жарить, а не тушить. Сковорода должна быть раскаленной, а подсолнечное масло кипеть. Только тогда можно выкладывать подготовленные стейки - крышкой сковороду не накрывать.
Обжаривайте рыбу на хорошо разогретом подсолнечном масле с двух сторон, пока она не покроется «золотистым мундиром».
Обжаренный стейки выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Подавать зубатку в кляре на стол можно с овощами, картофельным гарниром, или как отдельное блюдо, украсив рубленым зеленым луком.
Не переживайте, что рыба не прожарится: нежная и мягкая, она внутри кляра приготовится быстрее, чем образуется корочка.
3 -й день
Завтрак
Пикантные хрустящие гренки
Ингредиенты:
- Багет или батон - половина
- Яйца куриные - 2 шт.
- Хлопья овсяные «Экстра» - 1 стакан (250 мл)
- Сметана - 2 ст. л.
- Растительное масло - 1 ст. л. + для жарки
- Соль - по вкусу
- Петрушка (укроп) сушеная - по вкусу
- Чеснок сухой - по вкусу
- Паприка - по вкусу
Приготовление:
Яйца разбейте в широкую миску и взбейте венчиком в легкую пену.
Постепенно влейте в яйца растительное масло, продолжая взбивать.
Добавьте сметану, зелень, чеснок, паприку (специи и приправы можно заменять по своему вкусу), а затем всыпьте овсяные хлопья, растирая их в руках и тщательно перемешайте. Хлопья обязательно должны быть «Экстра», иначе они не успеют приготовиться и не дадут нужную корочку.
Нарежьте багет ломтиками, обмакните в получившуюся смесь и обжарьте в раскаленном растительном масле - чем больше масла будет на сковороде, тем более хрустящими получатся гренки.
Готовые гренки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Подавайте сразу к чашечке кофе или чая, а также они прекрасно сочетаются с пенным напитком.
Обед
Суп дальневосточный с морской капустой и яйцом
Ингредиенты:
- Куриный бульон (или вода) - 1,2 литра
- Морская капуста (ламинария) - 150 г
- Картофель - 2-3 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Яйца куриные - 2 шт.
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Зелень - по вкусу
- Растительное масло
Приготовление:
Отварите куриные яйца вкрутую.
Морковь и лук очистите и нарежьте соломкой или мелкими кубиками.
В сковороде разогрейте 1-2 ст. л. растительного масла, выложите нарезанные овощи и обжарьте до золотистого цвета. Количество картофеля, моркови, лука добавляйте по своему вкусу, а делать зажарку или добавлять овощи в сыром виде - решать только вам.
Бульон доведите до кипения. Картофель очистите, нарежьте небольшими кусочками, выложите в кастрюлю с бульоном и варите до полуготовности.
Морскую капусту, нарежьте на более мелкие сегменты, чтобы в готовом блюде длинные полоски не свисали с ложки.
Добавьте в кастрюлю с бульоном обжаренные лук с морковью и варите 5 минут, затем выложите морскую капусту.
С вареными яйцами можно поступить двумя способами: мелко нарезать и добавить в кастрюлю на этом этапе или разрезать пополам и добавить порционно в тарелку при подаче.
Варите суп до полной готовности картофеля, посолите, поперчите по вкусу, добавьте измельченную зелень, накройте крышкой и выключите нагрев. Дайте супу настояться под крышкой в течение 10 минут.
Подавайте суп с хорошей порцией сметаны и свежей зеленью.
Ужин
Мексиканская запеканка
Ингредиенты:
- Мясной фарш - 500 г
- Картофель - 1 кг
- Сладкий перец (можно замороженный) - 2-3 шт.
- Томаты в собственном соку - 1 банка (700 мл)
- Консервированная фасоль - 1 банка
- Консервированная кукуруза - 1 банка
- Паприка - 1 ч. л.
- Специи для мяса и курицы - 1 ч. л.
- Растительное масло
- Соль - по вкусу
Приготовление:
В фарш добавьте специи, слепите фрикадельки и обжарьте их на сильном огне со всех сторон до румяной корочки.
Картофель очистите, отварите, нарежьте ломтиками и обжарьте.
Выложите в форму картофель, фрикадельки, фасоль, кукурузу, томаты в соку, нарезанный кружочками перец.
Запекайте 40 минут при 180 градусах.
Приятного аппетита!