Торт со вкусом шоколадного мороженого ! Тает во рту! Торт очень вкусный, идеальный десерт для всех любителей шоколада!
🌿Шоколадный бисквит
- 150 г муки
- 30 г какао
- 9 г разрыхлителя
- 3 яйца 1с
- щепотка соли
- 8 г ванильного сахара
- 120 г растопленного сливочного масла
- 80 мл теплого молока
-Смешать все сухие ингредиенты
-3 яйца комнатной температуры , ванильный сахар и щепотку соли, все взбиваем до однородности и вводим сахар, взбиваем три минуты.
-В эту смесь вливаем растопленное сливочное масло и теплое молоко, все перемешиваем до однородности.
-в яично-маслянистую смесь просеиваем сухие ингредиенты .
-все объединяем на средней скорости миксера.
-духовка разогрета на 160 градусов, выпекаем на среднем уровне , верх низ.
-выливаем тесто в форму , у меня 22 см, выпекаем 25-30 минут до сухой шпажки.
-даем бисквиту полностью остыть, он сразу готов к работе.
-срезаем шапочку, берём в работу бисквит высотой 3 см .
-бока формы я выстелила ацетатной пленкой и выложила бисквит в форму дном вверх.
🌿нижний мусс на темном шоколаде
- 200 г темного шоколада (55-60 % какао)
- 100 г сахара
- 2 яйца 1с
- 200 мл молока
- 16 г желатина
- 90 мл холодной воды для желатина
- 300 мл сливок холодных для взбивания (жирность не менее 30 %)
- 8 г ванильного сахара
🌿средний мусс на молочном шоколаде
- 200 г молочного шоколада
- 80 г сахара
- 2 яйца 1с
- 200 мл молока
- 16 г желатина
- 90 мл воды для желатина
- 300 мл сливок
- 8 г ванильного сахара
🌿верхний мусс на белом шоколаде
- 200 г белого шоколада
- 60 г сахара
- 2 яйца 1с
- 200 мл молока
- 16 г желатина
- 100 мл воды для желатина
- 300 мл сливок
- 8 г ванильного сахара
-Готовим мусс на темном шоколаде
( я брала шоколад в каплях)
-Замочить желатин в холодной воде
-В сахар добавить яйцо, перемешать венчиком
-Добавляем к яйцу с сахаром, молоко
-Все пропорции указаны выше
-Смесь переливаем в посуду в которой будем уваривать смесь
-Доводим смесь на умеренном огне при постоянном помешивание до первых признаков кипения, появились первые пузырьки , значит смесь дошла до 82 градусов, вливаем горячую смесь через сито в шоколад.Шоколад начнет таять. Массу перемешивает венчиком .Массу остужаем примерно до 30 градусов.
-В сливки добавила пакетик ванильного сахара и взбиваем до мягких пиков.
-Набухший желатин, растопить в микроволновке
-Шоколадная смесь остыла примерно до 30 градусов
-Объединяю ее со сливками и на малых оборотах миксера все прорабатываю и тонкой струйкой вливаем желатин ( желатин не должен быть горячим )все перемешиваем.
-Выливаем готовую смесь на бисквит и отправляем в холодильник примерно на 1 час.
-Тоже самое готовим с молочным и белым шоколадом .
-Каждый слой держим в холодильнике около часа.
-Когда залили все три слоя, убираем торт в холодильник , желательно на ночь.
Торт достаточно большой
У меня получилось 20 порций
Если хотите меньше, берите ингредиентов в половину меньше.