Речь у нас сегодня пойдет не о куриной зaдницe, как можно было подумать, прочитав заголовок, а о блюде, относящемся к кухне Великих Моголов. В настоящее время оно является национальным блюдом народов Пакистана, Северной Индии и Бангладеш. Представляет собой мясо (баранина, курятина, говядина, в редких случаях свинина), тушеное (собственно, слово "корма" на языках хинди и урду означает "тушение еды") в кокосовом молоке с добавлением специй. С приобретением некоторых из этих специй могут быть проблемы, поэтому самый простой вариант - это купить готовую пасту для кормы.
Хватает такой баночки на восемь порций. Остроту обещают небольшую, но даже ее нейтрализует кокосовое молоко с йогуртом. Так что огнеедам советую добавить перца.
Итак, для приготовления четырех порций нам потребуется:
- Паста для кормы - половина банки
- Филе куриных грудок - 2 шт (~500 гр)
- Лук репчатый - 1 шт
- Свежий имбирь - 2 см (или 1 ч.л. молотого)
- Кокосовое молоко - 400 мл
- Натуральный йогурт - 4 ст.л.
- Замороженный зеленый горошек - 400 гр
- Вода - 50 мл
- Растительное масло для жарки - 2 ст.л.
- Острый перец - по желанию, по вкусу
- Кинза - по желанию, по вкусу
Лук нарезаем кубиком, имбирь помельче. Курицу режем небольшими кусочками.
В сковороде на среднем огне разогреваем масло и пассеруем лук до мягкости.
Добавляем имбирь и пасту.
Готовим, регулярно помешивая, пару минут. Добавляем воду.
Хорошенько перемешиваем и готовим, пока вода не испарится.
Кладем курицу и готовим, периодически помешивая, пока она не побелеет со всех сторон.
Добавляем кокосовое молоко, йогурт и горошек (и острый перец, если хотите)
Как следует перемешиваем и готовим без крышки в течение 15 минут.
Подаем с рисом. При желании можно посыпать нарезанной кинзой (у меня такого желания не было).
Приятного аппетита!