Французы обожают готовить и вкусно есть. Многие блюда и соусы не обходятся без приправ, которые придают им уникальный вкус и аромат. Предлагаем выучить названия ваших любимых приправ, на случай, если вы окажетесь на французском рынке! Также вы узнаете о популярных французских соусах.
1. Основные приправы
Le sel (соль). Во французской кухне часто применяют морскую соль (sel de mer) и fleur de sel — цветочную соль, которая собирается вручную с поверхности морской воды.
Le poivre (перец). Черный перец (poivre noir) и белый перец (poivre blanc) — две наиболее распространенные разновидности.
2. Любимые французами пряности и добавки
Le cumin (зира или кумин). Эта пряность используется в различных кухнях мира, включая французскую. Её часто добавляют в мясные блюда и овощные рагу.
Le curcuma (куркума). Золотистая пряность, известная своими полезными свойствами и ярким цветом. Она добавляет не только вкус, но и визуальную привлекательность блюдам.
Le paprika (паприка). Используется как в сладком (paprika doux), так и в остром виде (paprika fort). Паприка придает блюдам насыщенный цвет и легкую сладость.
Le piment d'Espelette (эспелетский перец). Этот сорт красного перца, родом из юга-запада Франции, обладает мягким и сладким вкусом с легкой остротой. Он часто используется в мясных и овощных блюдах.
La moutarde (горчица). Французская горчица, особенно дижонская (moutarde de Dijon), известна своим острым и насыщенным вкусом. Она часто используется в соусах и как добавка к мясным блюдам.
L'ail. Чеснок – это одна из самых популярных приправ во французской кухне. Его используют как в свежем, так и в засушенном виде (l'ail sec), добавляя в соусы, маринады и различные блюда.
Les herbes de Provence (травы Прованса). Смесь сушеных трав, включая тимьян, розмарин, базилик и орегано. Эта приправа широко используется в блюдах средиземноморской кухни.
3. Французские соусы
La sauce béarnaise (соус Беарнез). Этот классический французский соус, приготовленный на основе желтков, масла и эстрагона, часто подается к мясным блюдам.
La vinaigrette (винегретная заправка). Смесь масла и уксуса, часто с добавлением горчицы, используется как заправка для салатов.
La sauce béchamel (соус Бешамель). Этот белый соус на молочной основе является основой для многих других соусов. Он готовится из масла, муки и молока, и используется в лазанье, запеканках и других блюдах.
La sause bordelaise (соус Бордолез). Этот соус готовится на основе красного вина, бульона, лука и трав. Он идеально сочетается с мясными блюдами, особенно с говядиной.
Хотите узнать больше про Францию и французский язык? Приходите к нам в школу на бесплатный мастер-класс по французскому.