Узнал зачем ей тухлые лещи и сам последовал её совету. Протух у меня жарким летом карась, лещ тоже протух. Выбрасывать такое надо, а соседка просит отдать ей. Чудяса? Нет, не чудяса. Сейчас и вам расскажу. Уверен, среди вас тоже найдутся такие "беззубые", которым нужна такая тухлая рыба.
Летом у меня бывают проблемы с сохранением рыбы. В холодильнике проблем нет, но есть с погребом, когда объемы улова побольше. Погреб у меня не классический, построенный по всем правилам, а достался от деда. Это отлитый на земле кубик из цемента и опущенный под землю, путем копания ямы по его периметру.
Отлили старики цементный ящик и потом вокруг него рыли лопатами и опускали. Метра 2,5 глубина. Летом там температура для засолки рыбы не всегда подходящая. Вот и подтухла моя рыбешка. Караси были, лещи. Ведро целое.
Душок стоит в погребе, кости от мяса отделяться стали. В Поволжье последние годы летом часто бывает 35 градусов тепла. Такого раньше не припомню. Вот погреб и не протянул у меня, даже супер пересоленую рыбу. А солю я, как писал много раз ранее на канале, очень сильно.
На 10 кило рыбы, кила 2 соли кину, а то и более. Потом отмачиваю сутки под проточной водой. И, если погода не жаркая, сушу в сетке на ветерке. Такой метод засолки безопаснее будет, если рыба не морожена неделями, а прямо с реки.
Вернемся к протухшей рыбе. Выношу ведро из погреба, чтобы закопать это добро в конце огорода, рядом с тайником, где деньги прячу от жены. А тут соседка сидит у нас на дворе, с матушкой моей разглагольствует. Кости Косте еёшнему перемывают. Деду Косте – мужу. Поздоровались мы с ней. "Что несешь?": спрашивает.
Ну я показал, что, мол, выкинуть хочу. Труды пропали. Наловил много, жалко.
Вон, даже мяско чуток стало с косточек подлазить. И тут соседка начала возмущаться.
Что ты милок, что ты, тако добро то и на помойку?!! Дай ка мне попробовать.
Перышко лещевое отломил ей. Погрызла своими зубами, что на компостер трамвайный сссровскый похожи и растворилась в улыбке.
Не пропадет, говорит, давай сюды. Я ей, мол, тухлямба же это! НЕСЪЕДОБНО! Она мне, а попробуй ка сам. Она ведь мягкая, мне беззубой в самый раз. А вкусна так как, как вкусна...
Я ей говорю, что вкусна такая рыба как на фото ниже, тверденькая, плотненькая. Янтарная на просвет. Такую под напиток холодный в жаркую погодку самое вкусное будет, а в ведре тухлая.
Не угоманивается соседка, просит попробовать. Оторвал я второе крылышко у леща и надкуснул. Странно. Вроде противно, но ещё охота куснуть. Если не нюхать и кусочек вкусить, то есть что-то приятненькое. Мозг это есть не хочет, а руки тянуться за вторым кусочком.
Что-то у нас животное-первобытное в этом есть. Соседка забрала ведро и сказала, что под картошку вареную с Костиком съедят. И мне присоветовала так сделать. Я попробовал и под картошку, и с пенным. Но-оо-рма-аа-ально.
Помните эту шведскую консерву с тухлой селедкой? Сюр, который стрёмминг. Банки железные взрываются от брожения, но деликатес же. С ними даже в самолет не пускают. Писал я статью об этом на канале. И тут также вышло.
Дать специально протухнуть
Соседка всё забрала и еще благодарила полгода за такую вкусноту. У многих народов есть такая традиция, стухливать или квасить рыбу, птицу, животную какую-нибудь. Точно не помню, как называется эта штука, когда набивают тюленя чайками с перьями и закапывают на год. А потом откапывают и едят это блюдо сырым. Кто про такое слышал?
Но там, наверное, рецепт стухления должен быть специальный. У меня то без рецепта стухло, само. Наверное, правильно сказать не стухло, а заферментировалось. Потому что, если плесень будет или реальное стухание, то такое есть нельзя, а ферментированное можно. Вот сазана делал, тоже немного духан был. Слопали на ура.
Самое интересное, я чуток такого отведал на зубок, сначала поплевался. А потом хожу и мозг мне прям "зудит", что еще хочет этого куснуть. Видать, какие-то феромоны есть в этом. Животные инстинкты в нас . Теперь одну из 10 рыб, когда солю, то кидаю на ферментирование.
Всегда находится знакомый, который её ест. Нравится ему. А вы ели такую стухшую рыбу? Нравится? Пишите в комментариях и подписывайтесь на мой канал Подслушано Секреты Рыболова. Всем здоровья и пусть вас окружают только запахи счастья, любви и добра. Ну если кому нравится, то пусть и запах стухшей рыбы. Почитайте, как я сушу без мух рыбу: