В Красноярском крае нацпроект «Производительность труда» улучшил производство салатов

Проект реализуют в регионе с 2019 года, в настоящее время его участниками являются 119 предприятий ключевых отраслей экономики Красноярского края.

Благодаря бережливым технологиям санаторий-профилакторий в ЗАТО город Железногорск повысил производительность изготовления салатов. Рабочая группа «Юбилейного» совместно с экспертами Регионального центра компетенций провела производственный анализ, в результате которого выявила ключевые проблемы потока, которые оказывают влияние на производительность труда: избыточные перемещения персонала, неэффективное использование кухонного оборудования, избыточная обработка при выгрузке овощей, высокая трудоёмкость сборки салата одним поваром и многие другие.

После этого на предприятии ввели новые стандарты работы на производственном участке, выбранном в качестве образца. Выровняли загрузку персонала в потоке производства салатов, организовали рабочие места по системе 5С, разработали и внедрили профильные стандарты пищеблока, матрицу компетенций сотрудников и прочие. Дополнительно, на предприятии внедрено «дерево целей», система подачи предложений по улучшению, система конкурсов системы 5С, сертифицированы три внутренних тренера по бережливому производству.

В результате, специалисты добились уменьшения времени процесса на 34%, уменьшения объёма незавершённого производства почти на 3%, а также увеличили выработку на 25%. Экономический эффект от реализации мероприятий превысил 2,5 млн рублей в год.

«Мне хочется поблагодарить наших замечательных сотрудников и конечно же экспертов Регионального центра компетенций за то, что в своём тяжелейшем графике вы нашли время для того, чтобы вдумчиво, чётко работать над проектом по увеличению производительности труда на нашем предприятии. Вместе мы внедрили очень много изменений, получили много новых знаний, которые обязательно будем применять. Планы уже построены, определены направления для улучшения – ни в коем случае мы не свернём с намеченного пути, нам это нужно», – сказала директор «Санатория-профилактория Юбилейный ГХК» Елена Шестакова.

В дальнейшем рабочая группа совместно с подготовленными РЦК и сертифицированными в рамках программы инструкторами предприятия продолжит работу самостоятельно, тиражируя полученные навыки, знания и опыт на других участках. Это позволит существенно увеличить производительность труда на всем предприятии. Так, уже дан старт новому проекту «Оптимизация процесса уборки номеров в санатории-профилактории «Юбилейный».

«Развитие туристического бизнеса в Красноярском крае является одним из приоритетных направлений нашей экономической стратегии, и достижение таких результатов на предприятиях в рамках национального проекта «Производительность труда» ярко иллюстрируют эффективность внедрения современных технологий и подходов в отрасли. Уверен, что успешное развитие туризма не только придаст новый импульс экономике Красноярского края, но и укрепит его позиции на туристической карте страны», –отметил и.о. руководителя агентства развития малого и среднего предпринимательства Красноярского края Роман Мартынов.