Салат по рецепту "Кулинарии" 1955 г.
Вареные морковь и картофель, свежие, маринованные или соленые огурцы, яблоки и филе сельди нарезать ломтиками (3-4 кусочка сельди оставить для украшения), лук нашинковать. Продукты смешать, заправить соусом майонез; для вкуса добавить столовую горчицу, соль, перец и уксус. Положить салат в овальный салатник горкой, по концам поместить хвост и голову сельди, на середину уложить кусочки сельди и украсить вареными яйцами, ломтиками яблок, листьями салата и кусочками крабов. На салат можно нанести при помощи бумажной трубочки сетку из соуса майонез.
Сельдь (филе) 50 г; картофель 30 г; огурцы соленые или свежие 20 г; морковь 20 г; яблоки 25 г; лук репчатый 10 г; яйца 20 г; салат зеленый 10 г; майонез 40 г; горчица 2 г; крабы 5 г; уксус 3%-ный 3 г; перец по вкусу.