Вот подробный рецепт для приготовления солёной радужной форели в домашних условиях:
Ингредиенты:
- 1 форель (примерно 1-1,5 кг)
- - 2-3 ст. ложки соли
- - 1 ст. ложка сахара
- - 1-2 лавровых листа
- - 5-6 горошин чёрного перца
- - 1 ч. ложка кориандра (по желанию)
- - 1 ст. ложка водки или коньяка (по желанию, для более выраженного вкуса)
- - Пару веточек укропа или петрушки (по желанию)
- Подготовка рыбы:
- 1. Очистка и потрошение рыбы: Если форель не была разделана, аккуратно удалите внутренности, плавники и голову (по желанию). Оставьте рыбу целой или разрежьте на порционные куски. Если хотите приготовить рыбу целиком, оставьте кожу и кости.
- 2. Маринование:
- - В миске смешайте соль, сахар, горошины перца, кориандр, и разломайте лавровые листы.
- - Если хотите более ароматный вкус, добавьте немного водки или коньяка в смесь, чтобы спирт помог раскрыть ароматы специй.
- - Протрите рыбу снаружи и внутри этой смесью соли и специй. Убедитесь, что вся поверхность рыбы покрыта равномерно.
- 3. Укладка рыбы в контейнер:
- - Положите рыбу в подходящий контейнер или кастрюлю, желательно с крышкой. Между слоями рыбы можно добавить немного свежего укропа или петрушки для аромата.
- - Покройте рыбу оставшейся смесью соли и специй. Если рыба не помещается целиком, можно разрезать её на куски, укладывая их в контейнер.
4. Пресс для рыбы:
- Чтобы рыба быстрее посолилась и стала плотной, сверху можно поставить небольшой груз или тарелку, которая будет давить на рыбу.
5. Оставление на 24-48 часов:
- Поставьте контейнер с рыбой в холодильник и оставьте на 24-48 часов. Время засолки зависит от желаемой степени солёности. Если вы хотите более солёную рыбу, оставьте на 48 часов.
6. Промывание:
- После нужного времени достаньте рыбу и промойте её от излишков соли. Аккуратно снимите кожу, если хотите. При желании можно немного обсушить рыбу бумажными полотенцами.
7. Подача:
- Готовую солёную форель нарежьте на тонкие слайсы и подавайте с тостами, картофелем или свежими овощами. Отлично сочетается с лимоном и зеленью.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно использовать свежие специи или добавить смесь трав, таких как тимьян или розмарин.
- - Если вы хотите, чтобы рыба была менее солёной, уменьшите количество соли или укоротите время засолки.
- Приятного аппетита!
