Пошаговый рецепт
Подготовьте ингредиенты
Для меренги:
✅яйцо 6 шт
✅сахар 150 гр
✅сахарная пудра 150 гр
✅кукурузный крахмал 2 столовые ложки
✅лимонный сок 1/2 столовой ложки
Для начинки:
✅ягода замороженная 200 гр (у меня вишня, можно взять любую)
✅сахар 50 гр
✅кукурузный крахмал 1 столовая ложка
Для крема:
✅творожный сыр 400 гр
✅сливки 33% 100 мл
✅сахарная пудра 80 гр
Шаг 1
Отделяем белки от желтков и взбиваем белки блендером до белых пиков, затем постепенно добавляем сахар и сахарную пудру.
Шаг 2
После добавления сахара, добавляем 1/2 столовой ложки лимонного сока.
Взбиваем около 10 минут, чтобы масса стало густой и вязкой.
Шаг 3
Всыпаем крахмал и вмешиваем его лопаткой.
Шаг 4
Застилаем противень бумагой для запекания и выкладываем меренгу на бумагу, разравниваем лопаткой толщиной около 1,5 см
Шаг 5
В разогретую до 170 градусов духовку без конвенции, режим верх-низ ставим меренгу на 30 минут
Шаг 6
В сотейнике смешиваем ягоду и 50 гр сахара, на среднем огне доводим до кипения
Шаг 7
Крахмал разводим в небольшом количестве воды и добавляем к ягоде, постоянно помешивая доводим до загустения и убираем с огня, даем остыть
Шаг 8
Для крема смешиваем творожный сыр, сливки и сахарную пудру. Размешиваем блендером до однородной массы
Шаг 9
Меренгу достаем из духовки, сверху кладем бумагу для запекания, переворачиваем и кладем на ровную поверхность. Убираем бумагу на которой меренга запекалась и даем остыть
Шаг 10
Ровным слоем выкладываем на меренгу крем, оставьте немного крема для украшения меренги сверху. Оставьте с одной стороны не намазанный край 2-3 см
Шаг 11
На крем выложите начинку и начинайте сворачивать меренгу с полностью намазанного кремом края
Шаг 12
Острым ножом обрежьте края для эстетичности, сверху выложите остатки крема и по желанию украсьте ягодами, фруктами и т.п.
#рецепты #еда #foodблогер #десерты #меренга #меренговыйрулет