Интерес россиян к здоровому образу жизни растет! Очень хочется начать в этой приятной статистики.
Платформа для журналистских запросов Pressfeed провела исследование, которое показало - с 2021 года интерес к здоровому образу жизни стабильно возрастает примерно на 20% ежегодно. Особое внимание привлекают темы, связанные с правильным питанием, а профессия нутрициолога оказалась одной из самых упоминаемых в СМИ в 2023 году, согласно данным Pressfeed.
Насколько соковые концентраты попадают в список полезных и правильных продуктов? Я обсудила эти вопросы с представителями бренда “Сокоежка” Викторией Савкиной и Дмитрием Григорьевым.
Что такое соковый концентрат?
Дмитрий: Соковый концентрат — это продукт, полученный из спелых фруктов путем выпаривания большей части воды из свежевыжатых соков прямого отжима.
Свежевыжатый сок нагревается до высокой температуры. Ключевое - до той, при которой он не теряет витаминов и полезных свойств.
Далее вода выпаривается. Остатки сока сгущаются до консистенции меда. Это и есть концентрат.
В чем выгода делать концентраты?
Тут можно посмотреть и с позиции продавца, и с позиции покупателя. Но, в целом, выгоды для продавца оборачиваются выгодами и для покупателя. В выигрыше остаются все.
- Соковые концентраты удобно хранить и транспортировать. А мы их именно транспортируем. То же самое манго, апельсин, банан, ананас и прочие мультифруктовые и экзотические фрукты - они не растут в России. Поэтому приезжают к нам из Коста Рики, Бразилии, ЮАР, Греции, Таиланда и других теплых стран.
- При этом концентраты не только сохраняют вкус и полезные качества за счет отсутствия большого количества воды и бережного упаковывания в специальную упаковку, но и многократно усиливают фруктовый аромат.
- Чтобы восстановить сок в первоначальное состояние, достаточно добавить воду. С этим справиться даже ваш малыш.
Это основное
Магазинные соки делают из таких концентратов?
Да, но большинство соков разводят в пропорциях, выгодных компании. Добавляют сахар, консерванты, ароматизаторы и красители. Не все то, что стоит в пакетах на полке магазина это соки. В основной массе это сокосодержащие напитки с минимальный содержанием настоящего сока. Даже сахар на производстве стали заменять сахарозаменителями и сиропами из-за введенного в 2024 году налога на сладкие напитки.
В “Сокоежке” нет сахара и консервантов?
Абсолютно нет консервантов. Этого и не нужно благодаря испарению влаги и густоте концентрированных соков и пюре. Одно время мы даже не писали состав на упаковке, что допускается законом о маркировке. Монопродукт. На банане же не пишут состав “банан”. Но у людей возникали вопросы. Сейчас у нас на упаковке написано, что ананас в своем составе имеет только ананас, манго только манго и так далее. Сахар допустимо добавить только в те фрукты, в которых изначально мало природных сахаров. Это делается для сбалансированного вкуса , например в клубнике или гранате.
А может быть так, что концентрированные соки и пюре пока плохо изучены и нет еще отложенного эффекта?
Не думаю. Концентрированные соки, популярные сегодня, имеют свои корни в глубокой древности. Даже в Древнем Риме люди уже знали, как делать концентрированные соки, для чего использовали естественные процессы выпаривания. Уже тогда римляне ценили эти соки за их долгий срок хранения и удобство транспортировки.
Как давно “Сокоежка” на рынке?
Мы являемся поставщиком пищевого сырья уже более 18 лет, работаем с оптовиками, производителями, производим сбыт концентратов в больших объемах - 200 литровых бочках. Два года назад мы вышли на рынок с продуктом в индивидуальной упаковке по 100 грамм. Теперь концентрированный сок или пюре может позволить купить себе любой человек. Совсем недавно мы обновили упаковку - добавили удобные колпачки для экономного использования и хранения.
Вы продаетесь на физической полке или на маркетплейсах? Насколько хорошо люди понимают и покупают продукт?
Мы есть и в крупных сетях, и на популярных маркетплейсах. И в целом, в зависимости от маркетинговых усилий, наблюдаем рост продаж.
А вот понимают ли люди… Закупщики в торговых сетях не всегда понимают, в какую категорию товаров нас отнести. То ли соус, то ли пюре, то ли эко-добавки.
А сами вы себя куда относите?
К многофункциональному продукту. Соковый концентрат “Сокоежка” может стать основной для многих блюд и напитков. Смузи, соки, коктейли, лимонады, топпинги, добавки к творогу, кашам, основа для соусов. И вообще все зависит от фантазии человека.
Как Чебурашка - то ли обезьяна, то ли медведь, то ли мышка. Может, когда-то Сокоежка будет как Чебурашка отдельным видом продукта.
Точно. Мы в него очень верим. Кроме пользы и натуральности наши концентраты очень вкусные. Все члены компании, наши дети с большим удовольствием используют Сокоежку для приготовления напитков, заправок, соусов.
Детям можно “Сокоежку”?
Как любой фрукт или ягоду. Если нет аллергии и противопоказаний - можно. Знаю, что многие дети сами экспериментируют с интенсивностью вкуса - послаще, концентрированнее или наоборот.
Подростки очень любят наш продукт. Особенно те, кто в теме ПП или ЗОЖ - добавить пюре в натуральный йогурт или творог. Идеальный завтрак.
Но мы не позиционируемся как детское пюре. Потому что функционал намного шире.
Да, да, Чебурашка)
Да, кто-то использует Сокоежку как источник клетчатки. Как десерт на ПП. Как альтернативу фруктам.
А вы замечаете тренд на пищевую осознанность? Что люди тянутся к ПП? Тщательно выбирают составы?
Честно. Не совсем. Полка “ЭКО” в физических магазинах - одна из самых непроходных.
И по нашему опыту все-таки решает вкус.
Мы много распространяем образцы, проводим тесты. В ВК сообществе, например, каждый месяц разыгрываем ассорти вкусов. В нас влюбляются через пробу.
Сокоежка, правда, вкусный. И вот тут, наверно, как раз важно, что во вкусе нет “химозности”
И что на маркетплейсах нет плохих отзывов?
Ну какие-то, конечно, есть. На вкус и цвет - как говорится. Но мы смотрим на среднюю температуру по больнице. А она отличная. Сокоежку любят, покупают регулярно, советуют друзьям и близким.
Автор: Спасибо большое за интересную беседу. Век живи - век учись. Я, правда, думала, что соковый концентрат это что-то из разряда “Зукко, просто добавь воды”, а это оказывается, действительно, 100% натуральные фрукты и ягоды с многовековой историей.
Пошла в ВК сообщество - попробую выиграть) https://vk.com/sokoezhka