Армянский салат из печеных овощей — это ароматное и полезное блюдо, которое отлично подходит как гарнир или самостоятельная закуска. Основными ингредиентами являются печеные овощи, такие как баклажаны, помидоры, болгарский перец и лук. Вот подробный рецепт:
Ингредиенты:
- 2 баклажана
- - 2 болгарских перца (красных или желтых)
- - 4-5 помидоров
- - 1 средняя луковица
- - 2-3 зубчика чеснока
- - Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
- - Сок 1 лимона
- - Свежая зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- - Соль, черный перец — по вкусу
- - Красный молотый перец — по вкусу (по желанию)
- - 1 ст. ложка винного уксуса (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка овощей:
- Баклажаны нарежьте кольцами или длинными ломтями. Присыпьте солью и оставьте на 10-15 минут, чтобы они пустили горечь, а затем промойте и обсушите.
- Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена и плодоножки, а затем нарежьте на полоски.
- Помидоры нарежьте на крупные куски. Если хотите, можно удалить кожицу (для этого сделайте на помидорах крестовидный надрез, опустите их на 30 секунд в кипяток, а затем в ледяную воду — кожица легко снимется).
- Лук нарежьте тонкими кольцами.
2. Запекание овощей:
- Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментной бумагой.
- Выложите на противень баклажаны, болгарский перец, помидоры и лук.
- Полейте овощи оливковым маслом и приправьте солью, перцем, а также красным молотым перцем (если хотите немного остроты).
- Запекайте овощи в духовке около 20-25 минут, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся. Можно периодически переворачивать овощи для равномерного запекания.
3. Приготовление заправки:
- Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
- В небольшой миске смешайте чеснок с соком лимона, добавьте немного соли и черного перца. При желании можно добавить немного винного уксуса для пикантности.
4. Сборка салата:
- Готовые запеченные овощи достаньте из духовки и дайте немного остыть.
- В глубокой миске аккуратно смешайте все запеченные овощи.
- Полейте приготовленной заправкой, добавьте свежую зелень, тщательно перемешайте.
5. Подача:
- Салат можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Он прекрасно подходит как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельная закуска.
Приятного аппетита!
