Вот подробный рецепт салата из капусты с болгарским перцем на зиму:
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 2 кг
- - Болгарский перец — 1 кг
- - Морковь — 2-3 шт.
- - Лук репчатый — 2-3 шт.
- - Чеснок — 3-4 зубчика
- - Сахар — 3-4 ст. ложки
- - Соль — 1 ст. ложка
- - Уксус 9% — 100 мл
- - Растительное масло — 150 мл
- - Вода — 1 стакан
- - Черный перец горошком — 5-6 шт.
- - Лавровый лист — 2-3 шт.
- - Гвоздика (по желанию) — 2-3 шт.
- Приготовление:
1. Подготовка овощей:
- Капусту нарезать тонкими полосками или нашинковать.
- Болгарский перец очистить от семян, нарезать тонкими полосками или кубиками.
- Морковь натереть на крупной терке.
- Лук нарезать полукольцами.
- Чеснок нарезать мелко или пропустить через пресс.
2. Приготовление маринада:
В кастрюле смешать:
- Воду,
- Растительное масло,
- Сахар,
- Соль,
- Уксус,
- Черный перец горошком,
- Лавровый лист,
- Гвоздику (если используете).
Довести маринад до кипения и кипятить на среднем огне 5-7 минут.
3. Подготовка овощей:
В большую миску для смешивания поместите капусту, морковь, болгарский перец, лук и чеснок. Хорошо перемешайте все овощи, чтобы они равномерно распределились.
4. Заливка маринадом:
Горячим маринадом залейте овощи, перемешайте и оставьте на 30-40 минут, чтобы они хорошо пропитались.
5. Закладывание в банки:
Подготовьте стерилизованные банки (лучше использовать литровые или полулитровые банки). Наполняйте их овощной смесью, утрамбовывая, чтобы не оставалось пустот.
6. Кипячение банок:
После того как все банки будут заполнены, залейте их оставшимся маринадом, закройте крышками и стерилизуйте банки в кастрюле с кипящей водой:
- Для литровых банок — 20-25 минут.
- Для полулитровых — 15-20 минут.
7. Закрытие банок:
После стерилизации аккуратно закройте банки крышками, переверните их и оставьте до полного остывания.
8. Хранение:
Храните готовые банки в темном, прохладном месте, например, в подвале или кладовой. Салат из капусты с болгарским перцем будет готов через 2-3 недели, когда он хорошо настоится.
Приятного аппетита!
