Ферментированные продукты могут не только улучшить пищеварение, но и замедлить процессы старения, улучшить состояние кожи и даже помочь в снижении веса. Об этом в интервью РИА Новости сообщила врач-гастроэнтеролог Видновской клинической больницы Минздрава Московской области Людмила Сухорукова. Ферментация – это естественный процесс расщепления веществ с участием микроорганизмов при отсутствии кислорода. В ходе этого процесса продукты становятся богаче полезными веществами, такими как пробиотики, витамины группы В, С и К, омега-3 жирные кислоты и антиоксиданты. Особенно полезны молочные продукты, подвергшиеся ферментации, такие как кефир, айран и натуральные йогурты, а также квашеная капуста и маринованные огурцы (без уксуса). Именно они содержат наибольшее количество пробиотиков, которые благотворно влияют на пищеварение, укрепляют иммунную систему, повышают уровень энергии и помогают поддерживать нормальный вес. По словам Сухоруковой, пробиотики играют ключевую роль в нормализации раб