Рецепты приготовления в кодлере. Рецепт N.114. Яйцо-пашот с соусом Пико-де-гальо.

Нам понадобится:

• Капелька подсолнечного масла
• 1 яйцо
• Соус - 1.5 -2 чайных ложки

Приготовление:

Сначала подготовим соус. Пико-де-гальо – освежающий пряный соус мексиканской кухни из свежих овощей. Название блюда в переводе означает «клюв петуха», что по одной из версий является намеком на острый вкус блюда, а согласно другой легенде связано с тем, что изначально соус ели руками, прихватывая кусочки овощей щепотками, при этом сложенные пальцы руки едока напоминали по форме клюв петуха.

Традиционный состав соуса Пико-де-гальо скромен по составу и включает всего 5 основных компонентов: свежие томаты, лук, острый перец, лайм и свежую зелень. Овощи и зелень для соуса мелко нарезаются и приправляются соком лайма, который пикантно оттеняет вкус остальных компонентов и смягчает остроту перца. В современных версиях блюда в приготовлении часто используется более красочный по цвету красный лук, а в классическом варианте - белый, для того чтобы сочетание цветов в закуске (белый, красный, зеленый) совпадало с цветами мексиканского флага. Также популярны версии соуса с добавлением чеснока, авокадо и различных овощей - огурец, редис.

Ингредиенты соуса (на несколько порций):

• Помидоры – 500 г
• Красный/белый лук – 0.5 шт.
• Перец чили – 1 шт. (небольшого размера)
• Лайм (сок) – 1 шт.
• Кориандр (кинза) - 15 г (+- по вкусу)
• Соль – по вкусу
• Чеснок – 1 зубчик (по желанию)

Мелко нарежьте лук и очищенный от семян острый перец. Поместите кусочки лука и перца в миску. Добавьте сок 1 небольшого лайма, тщательно все перемешайте и позвольте смеси настояться 5 минут. Тем временем мелко нарежьте помидоры и листья кинзы. Соедините все компоненты. Тщательно все перемешайте, попробуйте соус и добавьте соль по вкусу. По желанию, можно также добавить 1 мелко нарезанный зубчик чеснока или еще немного сока лайма. Наш соус готов!

Кодлер смазываем внутри.

Разбить яйцо в кодлер.

Плотно закрутить крышку. Ставим кодлер в кастрюлю в холодную воду. Варить после закипания на медленном огне 7-8 минут.

Достаньте коддлер из воды за подъемное кольцо в крышке, используя конец вилки или ложки, если у вас нет специального крючка. Дайте немного остыть. Используя полотенце и держа крышку за край, а не за подъемное кольцо, поверните ее, чтобы ослабить.

Подавайте к столу в коддлере, добавив сверху соус по вкусу.

С Наилучшими пожеланиями,

Ваша Белла.

www.coddler.ru

Понравилась статья?! Ставьте лайк и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ чтобы не пропустить новые публикации