Сегодня пятница, этот день мог бы стать очередным приятным и тихим выходным, если бы нам не нужно было встречаться с сестрой мужа у тети.
На завтрак решила сделать омлет с фасолью , по мотивам азербайджанского блюда "чихиртма с фасолью".
В азербайджанском варианте берется хорошее топлёное масло , его берется много и топлёное масло это самое важное условие.
Потом берется лук и очень тонко шинкуется, лука берется тоже много.
И этот лук томится в масле. Не жарится и не тушится, а именно томится на рассекателе в масле до мягкости . Потом добавляется, зелёная фасоль и снова все томится до кремово- золотистого цвета .
Потом туда разбиваются яйца, или, в более современном варианте, омлетная масса, которая заливается сверху на фасоль с луком.
Еще один вариант приготовления-непрерывно на сковороде помешивать яйца ложкой, чтобы получился вариант "скрамбл".
Традиционно жту чихиптму едят, вымакивая ароматное луковое масло кусочком лепёшки.
Но приготовить такое блюдо в аутентичном варианте у меня нет возможности.
Почему ?
Во первых в Египте не производят настоящее сливочное масло .
Его всегда импортировали, стоило оно очеь дорого , его никто не покупал кроме иностранцев и отелей .
После того каа раз в четыре вырос доллар, это масло импортное сливочное масло исчезло из небольших супермаркетов.
Местные производители подсуетились и начали под этикеткой "сливочное масло " продавать маргарин , только в пять раз дороже.
Расчет был прост-египтяне вкус масла и маргарина не отличают друг от друга , но я то сразу отличила.
А под видом топленог масла "гхи" в Египте традиционно продается смесь пальмового масла с маргарином . Нам такое масло недавно продали крестьяне, мол, из -под коровы .
Россиянину бы они так втюхать не могли бы- запах и вкус коровьего топлёного масла мы все с вами знаем с детства и сами умеем его перетапливать.
А муж банку открыл, понюхал, цвет жёлтый и он взял сразу 10 литров.
Я открыла, а там и запах и вкус и цвет дешёвого маргарина !
Сказала мужу , но он лишь надо мной посмеялся и я решила не нагнетать, ему все равно будет не доказать ничего! 🤷
Рассекателя у нас тоже нет, а без него лук будет просто жариться, а он должен быть ароматной кремовой кашицей и на вкус и на цвет.
Потому я взяла тот самый маргарин, который мужу продают под видом топленого масла , обжарила лук полукольцами, добавила полуотваренную зеленую фасоль и залила омлетной массой.
По кухне пошел неаппетитный запах маргарина, но куда деваться!🤷
Муж положил кусок такого омлета в середину лепешки.
Сказал, что пока не знает нравится ему или нет, потому что фасоль с луком и яйцами пробует впервые в жизни, но вроде бы ему понравилось.
В оригинальном же варианте это очень вкусно и очень душевно и аромат топлёного масла и томленого лука на всю кухню!
А такие запахи очень поднимают настроение.
После завтрака муж собирался в мечеть на традиционную пятничную молитву.
Я сказала, что так объелась фасоли с лепёшками, что маловероятно ,что буду есть рыбу и рис у тети.
Муж сказал, что рыбы не будет , а будет холодный фасолевый паштет м жареная в муке и фритюре цветная капуста .
Удивилась, а он пытался что-то сбивчиво объяснять , почти мямлил и у меня все пазлы сложились....
Кто не читал вчерашнее , читайте по ссылке, без этого вы не поймёте смысл того, что я сейчас пишу :
Оказывается, монстр после того вечернего крика не успокоился .
Сестра ведь захотела сделать так, чтобы все ели холодную фасоль, а она всегда видит цель и ее видит препятствий и ей все равно на мнение и вкусы окружающих.
Он начала вчера названивать тётушками и пыталась убедить их что они не хотят есть рыбу и нужно всем отказаться.
В итоге , под ее давлением, тети отказались от предложенного моим мужем полезного обеда .
Если сестра чего-то хочет, она добьется этого с маниакальной настойчивостью .
Понятно, что моего мнения она вообше на спрашивала, я для неё никто и звать меня никак, и она это всячески демонстрирует.
Потому на обед будет холодный фасолевый паштет и кучей пережаренное лука, жареного чеснока и масла и цветная капуста во муке и фритюре, которая, как губка, впитает в себя литр масла .
Не важно, что моему мужу такое нельзя, у него из- за таблеток для, снижения сахара проблемы с ЖКТ и поджелудочной.
После жареного лука, чеснока и фритюра у него сильное вздутие и изжога.
Не важно, что он старается, придерживаться полу-ПП питания и у него может быть закупорка сосудов.
Не важно что такое нельзя тетям-диабетикам с кучей других заболеваний, они после обедов сестры падают там же у нее на диван и не могут подняться.
Важно, что сестра захотела сделать именно так и она всех победила, молодец!
Муж сказал что не будет есть фасоль и капусту во фритюре, а купит себе фруктов.
Как будто я не знаю, каа сестра ходит вокруг стола с вытаращенными глазами и пихает ему куски опасной (доя него ) пищи в рот, причем грубо, насильно и вращая глазами.
90 процентов времени обеда с ней ,-это давление с ее стороны, агрессия и приказы есть.. В этом и заключается ее доброта и гостеприимство.
Если она тоже повадится по выходным к тете Малек, то я мужу скажу нет, пусть сам ходит.
Хотя его одного там оставлять тоже боязно, он перед этим монстром беззащитен как цыплёнок, хотя, сам по себе он человек довольно агрессивный.
Возможно, что со временем, я все же я смогу переубедить его, чтобы он не потакал монстру, так как здоровье не купишь, в монстра нельзя кормить, уступая ему в его эгоистичных хотелках.
Продолжение :