В данном посте стоит рассмотреть самые распространенные болезни вина которые влияют на вкус вина. Самый частые причины порчи вина это неправильное хранение, неконтролируемые процессы взаимодействия вина с кислородом и болезнь пробки.
Основные болезни которые портят вкус:
1) Пробковая болезнь она безусловно портит вино, идентифицируется это так, что вы не чувствуете аромат самого вина у вас перед носом мох. Соединение, которое вызывает пробковую болезнь - блокирует все прочие летучие ароматы, а вкус становится уж слишком лесным. Пить такое можно, но не нужно.
Мы как-то открыли с товарищем бутылку Като Шампенуа (красного сухого), но пробка сгнила. Думали отложить бутылку, чтобы ее поменяли, но на удивление само вино не испортилось, поэтому в любом случае попробуйте прежде чем говорить что это болезнь пробки.
2) Уксусное скисание
Если вдруг вы почувствовали уксус, не пейте это. Вероятнее всего Выши рецепторы вас не обманывают.
3)Бретт ,если вино пахнет кардамоном, огромной фермой или потной тканью, то это посторонние дрожжи. Некоторым нравится, выпив такое вы не отравитесь, но если таких нот с перебором и вам не по нраву, убирайте бутылку.
Общие вкусовые ощущение вина, которое пропало:
1)Картон
2)Кардамон
3)Ферма (легкая сотовая нота иногда норма)
4)Маслянистось
5)Тушенная капуста
6)Уксус
7)Ацетон в аромате
Вообще если вы даже что-то заметили в аромате, это может пройти, дайте вину время подышать. Скорее всего вы заметите проблему во вкусе, а вот он максимум станет мягче, но не поменяется.
Берегите себя и свое здоровье!