Всем известны японские сёгуны – военачальники, обладавшие реальной властью в стране на протяжении нескольких столетий. Можно подумать, что сёгуны жили в роскоши, однако это не так.
Какой была трапеза японских сёгунов в эпоху Эдо (1603–1868)?
Рацион сёгуна был на удивление простым. Токугава Иэясу, основатель сёгуната в Эдо, был приверженцем простой еды, и его преемники также следовали его примеру.
Основная трапеза включала суп и несколько овощных закусок.
Завтрак состоял из риса, супа, сырой рыбы сасими и закуски, на второе подавали суп и рыбу, жаренную на гриле. Рыбу – особо любимой рыбой сёгунов были силаги (лучеперые рыбы) – жарили с солью или соевым соусом.
Обед также состоял из двух перемен блюд и был похож на утреннюю трапезу.
Между 14 и 16 часами подавались сладости: желеобразная пастила йокан, пирожки мандзю, специальные сладости, приготовленные на пару.
На ужин второе блюдо не подавалось. К трапезе добавляли тушеные блюда и жареную рыбу, а также сакэ.
В первый, тринадцатый и двадцать восьмой дни месяца обязательно включали блюда из морского леща или палтуса.
Все блюда готовили только из самых лучших ингредиентов.
У некоторых сёгунов были свои предпочтения, и блюда, подаваемые к столу сёгуна, немного менялись в зависимости от периода.
В гостевом доме NEOLD Private House шеф-повар приготовит вкусные блюда японской кухни для Вас.
Проведите отдых в Ёсино!
Гостевой дом NEOLD Private House
https://ru.neold.co.jp/
Контактная информация:
Телефон, WhatsApp: +81-80-9898-1343
E-mail: info@neold.co.jp