Приветствую всех, кто заглянул на огонёк.
Солю красную рыбу только так. Проверенный временем способ ни разу не подвёл.
Вчера весь день шёл снег, дул ветер, разгулялась вьюга, поэтому сидели дома. Читала, вязала...
А сегодня проснулась,как всегда рано, ещё темно, сделала зарядку, выпила воды.
На завтрак приготовила блинчики.
К блинчикам сметана, варенье, мёд, что душа пожелает.
Думаем, что надо купить рыбки, заготовки сделать, а то всё дорожает, неизвестно, как будет завтра. А праздник впереди, стол надо накрывать.
Сегодня солнечно и спокойно, ветра нет.
Как у Пушкина:
"Мороз и солнце, день чудесный! "
Купили две форели,а сёмгу не стали брать,цены уже что-то взвинтили...
Про икру вообще страшно сказать, видела по 10 тысяч, вот думаю, кто же её будет покупать?
Рыбу почистила, разрезала на части. Сделала смесь: на 1кг рыбы, 2 ст.л. соли и 1ст.л. сахара.
Посыпала этой смесью рыбу и сложила в контейнер.
Держу один день при комнатной температуре.
Потом ещё три дня в холодильнике, каждый день переворачиваю.
Когда созреет, раскладываю по пакетам и убираю в морозилку.
Хранится может долго, у нас до трёх месяцев лежала, всё хорошо.
Достаю по мере надобности. Немного оттаиваю и режу тонкими ломтиками.
Рассказываю, как я солю.
Многие со мной не соглашаются, мол пересол будет.
Но меня так научили много лет назад, рыба должна солится не менее трёх дней.
И меня всё устраивает, другого способа не знаю.
Получается вкусная слабосолёная рыбка.
Вторую форель порезали на порции и тоже в морозилку.
Когда захочется, можно пожарить или запечь.
Вот такой получился день рыбных заготовок.
Надолго хватит, а дети приедут в гости и помогут.
А вы, уважаемые читатели, как солите рыбу? Поделитесь своим опытом.
До новых встреч.
Всем здоровья, мира и добра.🌹