Времена года и прибыль: как сезонность влияет на ресторанный бизнес
Каждое время года приносит свои уникальные вызовы и возможности, которые оказывают влияние на выручку и общую прибыль заведения. Почему стоит обращать внимание на сезонность и как заставить погоду работать на ваш бизнес — рассказываем в этой статье.
Смена сезонов, смена желаний
Климат играет ключевую роль в формировании желаний гостей. В холодные зимние месяцы люди чаще ищут теплые, сытные блюда и горячие напитки. Важно адаптироваться и предлагать специальные согревающие зимние предложения.
С другой стороны, летом возрастает спрос на легкие и освежающие блюда. Салаты, закуски и холодные напитки становятся более популярными. Для кафе — это возможность обновить свои предложения и привлечь внимание к сезонным ингредиентам. Например, использование свежих овощей и фруктов может не только улучшить вкус блюд, но и снизить затраты на закупку продуктов.
Сезонное меню как способ привлечения клиентов
Создание сезонного меню — стратегический шаг, который может значительно повысить интерес к вашему заведению. А использование местных и свежих продуктов позволяет не только улучшить качество блюд, но и выделиться среди конкурентов. Сезонные предложения могут стать отличным маркетинговым инструментом, привлекающим новых гостей.
Например, весной можно предложить блюда с зелеными овощами, а осенью — с тыквой и грибами. В «Хачапури | Выпечка и вино» каждый сезон мы вводим уникальные предложения. Так осенью и зимой у нас можно попробовать согревающие чаи и глинтвейны, а летом — освежающие домашние лимонады. Ещё один ход, привлекающий внимание — предложение нескольких блюд с одним тем же сезонным ингредиентом. Например, с арбузом.
Такие изменения в меню не только стимулируют интерес постоянных гостей, но и могут привлечь новых, ищущих уникальные вкусовые сочетания.
Туристы за столом
Повышенный туристический поток в летние месяцы может значительно увеличить выручку. И важно учитывать, что гости города часто ищут уникальные гастрономические впечатления. Кафе и рестораны могут использовать это в своих интересах.
Например, вы можете дать возможность сфотографироваться всем желающим в национальной одежде, папахе — так гости могут выкладывать фото из вашего заведения и увеличить узнаваемость.
Совет от «Хачапури | Выпечка и вино»
В туристический сезон важно быть в приоритетном размещении на платформах с картами, так как туристы чаще всего выбирают первые заведения из поиска. Поэтому, лучше заранее спланировать бюджет на размещение на сервисах «Яндекс Карты» и 2ГИС. Довольные туристы щедры на отзывы и поднимают рейтинг заведению.
Открытые площадки и летний сервис
Одна из особенностей летних месяцев — возможность расширения площади кафе за счет открытых террас и веранд. Это не только увеличивает количество посадочных мест, но и создает комфортную атмосферу для гостей. В теплую погоду многие предпочитают обедать или ужинать на свежем воздухе, что делает открытые площадки особенно привлекательными.
Но важно помнить и о том, что лето также может принести определенные вызовы. Например, необходимость обеспечения комфорта клиентов в жару или дожди. Рестораны должны быть готовы адаптироваться к изменяющимся условиям погоды и предлагать клиентам зонтики, пледы или возможность охладиться. Не забывайте и средства от насекомых! Даже самые лояльные гости не смогут насладиться вечером, если их будут грызть комары.
Сезонность — это важный аспект управления ресторанным бизнесом. Успешные заведения понимают влияние климатических условий, используют сезонное меню и адаптируют свои предложения в зависимости от времени года.
Партнерам франшизы «Хачапури | Выпечка и вино» мы помогаем подобрать место будущего заведения с учетом всех особенностей локации: насколько актуальна в разные времена года? Есть и возможность для создания террасы? Потому что мы заинтересованы в успехе каждого члена нашей семьи «Хачапури | Выпечка и вино». Узнать все условия сотрудничества можно на сайте.