Ссылка на рецепт: https://ksenia-sannikova.ru/baking/dough/recipe375/ Ингредиенты: 1. в чаше соединить яйцо, сахар и соль 2. венчиком взбить до однородной массы , чашу поставить на водяную бану, постоянно мешать до растворения сахара (он весь не растворится, крупинки останутся) 3. чашу снять с водяной бани и добавить сливочное масло, хорошо перемешать, масло должно полностью раствориться 4. добавить соду, затем снова поставить на водяную бану, активно мешать, когда масса увеличиться в 1,5 — 2 раза, снять с водяной бани 5. затем просеять половину муки, перемешать, после оставшуюся часть муку 6. готовое тесто завернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на час или на всю ночь На заметку:
Ссылка на рецепт: https://ksenia-sannikova.ru/baking/dough/recipe375/
Ингредиенты:
- яйцо С2 - 1 шт;
- сахар - 70 гр;
- мед - 30 гр;
- сливочное масло 72,5% - 40 гр;
- соль - 1 гр;
- сода - 0,50 гр;
- мука - 180 - 210 гр.
Этапы приготовления:
1. в чаше соединить яйцо, сахар и соль
2. венчиком взбить до однородной массы , чашу поставить на водяную бану, постоянно мешать до растворения сахара (он весь не растворится, крупинки останутся)
3. чашу снять с водяной бани и добавить сливочное масло, хорошо перемешать, масло должно полностью раствориться
4. добавить соду, затем снова поставить на водяную бану, активно мешать, когда масса увеличиться в 1,5 — 2 раза, снять с водяной бани
5. затем просеять половину муки, перемешать, после оставшуюся часть муку
6. готовое тесто завернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на час или на всю ночь
На заметку:
- если мед будет плохой, то сода не вступит с ним в реакцию и ваша масса не увеличиться в объеме, соответственно и коржи не поднимутся как надо;
- в горячую массу не просеивайте сразу муку, так как она впитает ее в себя и вы можете забить тесто мукой, пусть яично-медовая масса постоит 10 минут.