Бухаров И.О. — президент Федерации рестораторов и отельеров России, бизнесмен и автор книг. В юности он не мог представить, что станет ведущим экспертом в сфере общественного питания, чье мнение ценят коллеги.
Бухаров родился 2 июня 1960 года в Москве в семье военного. Позже семья переехала в Германию из-за службы отца. Его дед, русский оперный певец, исполнял главные партии в Одесском, Мариинском и Большом театрах СССР.
Бухаров окончил школу в Веймаре, ГДР, и через год отправился служить в мотострелковую дивизию под Мурманском, где провел два года. После демобилизации он не успел поступить в вуз, но в 1981 году устроился помощником повара в московский ресторан «Будапешт». Этот случай стал решающим в его жизни, определив будущую карьеру.
Молодой Игорь Бухаров активно осваивал кулинарное искусство, добиваясь успехов. После работы в ресторане «Будапешт» он стал заместителем директора кафе «Аист», а затем возглавил кафетерий «Гамбургер». Параллельно Игорь поступил в институт имени Г. В. Плеханова и в 1987 году получил диплом экономиста в сфере общественного питания, укрепив свои профессиональные позиции.
Ресторанный бизнес Игоря Бухарова
Первым авторским проектом Игоря Бухарова стал ресторан «Ностальжи», открытый совместно с Романом Рожниковским и при поддержке Ролана Быкова, который предоставил помещение. Это заведение стало первым в Москве, где предлагались блюда высокой кухни и живая джазовая музыка, став культовым местом конца 90-х.
После успеха «Ностальжи» Игорь продолжил развивать проекты в сфере общепита, открыв летнее кафе «Шатер» с восточной атмосферой и «Бухаров cafe-premium».
Точные данные о его финансовом состоянии отсутствуют, но в 2022 году его Ассоциация рестораторов и отельеров России (ФРиО) достигла выручки 7,39 млн рублей и прибыли 6,57 млн рублей.
Преподавание и книги
В 2000 году Игорь Бухаров вместе с Романом Рожниковским выпустил книгу «Ностальжи. Секрет успеха», посвященную их ресторанному бизнесу. Презентация издания прошла в декабре того же года в Государственном музее А. С. Пушкина на Пречистенке.
Книга включила в себя 200 рецептов и рекомендаций по сочетанию продуктов, которые были воплощены в меню одноименного ресторана. Это издание стало не только кулинарным справочником, но и своего рода пособием по созданию успешного бизнеса в сфере общественного питания.
В 2014 году Игорь Олегович Бухаров, активно применяя свои знания и обширный опыт, стал деканом факультета гостеприимства в институте отраслевого менеджмента РАНХиГС. Эта роль позволила ему передавать свои профессиональные навыки следующему поколению специалистов в индустрии.
В 2018 году Игорь Бухаров выпустил свою новую книгу «FOODбол. Традиции, рецепты, стритфуд. Кулинарное путешествие по 11 футбольным столицам России». Она была вдохновлена чемпионатом мира по футболу, прошедшим в России, и включала рецепты от шеф-поваров и рестораторов из городов-организаторов турнира. Книга написана простым и понятным языком, что позволяет даже начинающим кулинарам с легкостью приготовить блюда региональной кухни, представленные в издании.
Телевидение
Игорь Бухаров нередко появляется на телеэкранах, демонстрируя свой профессионализм и харизму. В 2016 году он стал гостем популярной передачи «Смак» вместе с Ларисой Гузеевой. В эфире они приготовили семейный обед из четырех блюд, отметив, что это был их первый совместный кулинарный опыт.
Позже Бухаров принял участие в съемках программы «ТилиТелеТесто» на Первом канале. В этом шоу Лариса Гузеева выступила в роли ведущей, а Игорь, совместно с известным кондитером Ренатом Агзамовым, стал экспертом и членом жюри. Несмотря на положительные отзывы зрителей, проект не получил продолжения во втором сезоне.
Личная жизнь Игоря Бухарова
Игорь Бухаров наслаждается счастливой личной жизнью. На протяжении многих лет он женат на знаменитой актрисе и телеведущей Ларисе Гузеевой. Их знакомство произошло, когда Игорю было всего 17 лет. В то время он был тихим и застенчивым, и Лариса не рассматривала его как потенциального партнера. Однако с течением времени Игорь смог показать ей истинную глубину своих чувств.
К моменту их свадьбы у Ларисы уже было два предыдущих брака, а также выросший сын Георгий, которого Игорь сразу принял как собственного. В 2000 году их семья пополнилась дочерью Ольгой, ставшей символом их крепкого союза. Лариса Андреевна неоднократно отмечала, что её брак с Игорем Бухаровым — самый удачный в её жизни, основанный на дружбе, взаимопонимании и уважении.
Их история любви началась ещё в студенческие годы и прошла через множество испытаний, став прочным фундаментом их отношений. В 2013 году, чтобы выразить свои чувства, Игорь сделал татуировку с портретом жены на своём плече. Тем не менее, как в любой семье, у них бывают трудные моменты. На передаче «Смак» Лариса открыто рассказала Ивану Урганту, что в 2016 году их пара стояла на грани развода.
Причиной послужило то, что она проверила телефон Игоря и обнаружила контакт неизвестной женщины. Несмотря на этот инцидент, супруги смогли сохранить брак, доказав, что их чувства сильнее любых недоразумений. Стоит отметить, что Игорь Бухаров предпочёл не комментировать слова жены и остался спокойным, даже когда Лариса Гузеева делилась деталями их семейной жизни.
В прессе некоторое время ходили слухи о внебрачном сыне ресторатора, однако эти домыслы так и не подтвердились. Игорь Олегович очень ценит свою семью — жену и детей. Несмотря на свой профессиональный статус, он уважает правила, установленные супругой на кухне. Лариса Андреевна не раз подчеркивала, что кухня — её территория, добавляя, что Бухаров готовит только в её отсутствие и ограничивается приготовлением яичницы.
Всё остальное она заранее подготавливает в виде полуфабрикатов, считая себя хозяйкой «ресторана под названием “дом”». По её словам, в их семье чётко разделены обязанности: одни задачи женские, другие — мужские. В 2016 году Игорь Бухаров решил серьёзно заняться своим здоровьем и сбросил 27 килограммов благодаря диетическому питанию и регулярным тренировкам. Его заметная трансформация запечатлена на множестве фотографий в интернете. Однако такие изменения во внешности заставили Ларису Гузееву задуматься о возможной измене. Несмотря на спекуляции и активные обсуждения в СМИ, никаких подтверждений романов ресторатора не было обнаружено.
В начале 2017 года Лариса Андреевна в эфире программы «Давай поженимся!» сообщила, что они с Игорем Бухаровым временно разъехались. Она рассказала, что на время проживает у сына Георгия вместе с дочерью Ольгой. Это заявление мгновенно вызвало сенсацию, и СМИ начали обсуждать возможные проблемы в их отношениях.
Однако вскоре выяснилось, что расставание пары было лишь временной мерой, связанной с ремонтом в их загородном доме. На время проведения работ Гузеевой пришлось покинуть дом на полтора месяца. В конце июня следующего года в интернете вновь заговорили о разводе Игоря Бухарова и Ларисы Гузеевой.
Поводом стали слова актрисы в программе «Идеальный ремонт», где она признала, что в их семье действительно был кризис, добавив: «Дыма без огня не бывает». Однако Лариса быстро успокоила поклонников, подчеркнув, что все разногласия с мужем уже улажены и развод не планируется. На момент этого интервью Игорь Олегович вместе с тёщей находился на отдыхе в Болгарии, где у Гузеевой есть собственные апартаменты.
Сама Лариса Андреевна осталась в Москве из-за рабочих обязательств и съёмок, что лишь подогрело слухи о напряжённых отношениях в паре. Бухаров активно развивает свой бизнес и делится накопленным опытом. В январе 2024 года он дал интервью деловому онлайн-изданию «Новый проспект», где обсудил влияние различных факторов общественной жизни и мировой политики на сферу общественного питания. По его словам, на ресторанный рынок влияют такие глобальные проблемы, как колебания цен на нефть и газ, пандемии и возникновение горячих точек.
Интересные факты
Бухаров — российский ресторатор, бизнесмен и издатель. С 2000 по 2010 год он издавал журналы «Виномания» и «Дистиллятор», посвящённые культуре вина и крепких напитков.
В 2008 году Бухаров был назначен генеральным директором комбината питания «Кремлёвский» Управления делами Президента Российской Федерации, где проработал до 2011 года.
В конце 1990-х годов на базе ресторана «Ностальжи» он открыл школу сомелье, которая стала первой в Москве. Помимо обучения дегустаторов, там проводились курсы по подготовке кадров для ресторанного бизнеса.
Совместно с журналистом Матвеем Ганапольским Игорь Бухаров вёл радиопередачу «Кухонные тайны» на «Эхо Москвы», где обсуждались различные аспекты кулинарии и ресторанного дела.