Даже если вы ограничиваете себя в сладком, отказаться от домашней выпечки с ароматным чаем или какао в холодное время года решительно невозможно. К тому же, домашняя выпечка – идеальный вариант для встречи внезапных гостей: никто не усомнится в гостеприимстве хозяйки, если вместо дежурного тортика из магазина, она подаст на стол домашнюю шарлотку или кекс.
Вместе с бренд-шефом WILLIAMS OLIVER Надеждой Любимовой пройдемся по достоинствам и недостаткам всех видов.
– Даже если вы печете не каждый день, хорошо бы иметь на кухне «базу»: несколько форм, которые позволяют готовить блюда на разные случаи и на компанию разного размера. Что касается геометрии, проще выбрать пару универсальных вариантов, побольше и поменьше. Например, прямоугольная форма подходит для хлеба и кексов одновременно, а еще в ней можно запечь, к примеру, жульен, – советует бренд-шеф WILLIAMS OLIVER Надежда Любимова.
Металлические формы
Выбор шеф-поваров №1. Главный плюс металла, будь то алюминий или нержавеющая сталь, – равномерное распределение тепла. Торт или кекс одинаково качественно и быстро пропекается со всех сторон, отлично распределяется внутри и сохраняет в готовом виде самые причудливые формы. В металле ваш фигурный кекс будет выглядеть как с новогодней открытки.
Недостаток металлической формы – из нее сложно аккуратно вынимать готовый пирог. Здесь на помощь приходят антипригарные покрытия, такие же, как у сковород. Они значительно увеличивают шансы сделать все аккуратно и облегчают задачу повару. Самый удобный вариант – разъемные формы, в них можно не только печь, но и, например, делать десерты с желе или заливное.
– Формы с антипригарным покрытием имеют еще одно приятное свойство – их легче мыть, ведь тесто к ним припекается гораздо меньше, а значит и интенсивно оттирать такую форму не придется. К тому же металлические формы – самые прочные и долговечные. Однако важно выбирать изделия от производителей, которые следят за качеством, это тот случай, когда экономить не стоит. Дешевые покрытия могут легко царапаться, поэтому лучше инвестировать в проверенные бренды, чье покрытие прослужит долго и не будет содержать в себе вредных веществ., – рассказала бренд-шеф WILLIAMS OLIVER Надежда Любимова.
Силикон
Вынимать пирог из силиконовой формы – настоящий праздник. Не нужно ничего подцеплять, обрезать, он выпрыгивает из нее сам. Особенно хорош силикон, когда нужно испечь нечто маленькое и порционное или приготовить нежный муссовый десерт.
Минусы у силикона тоже есть. Он гораздо хуже удерживает и распределяет тепло, а значит выпечка поднимется и подрумянится медленнее и не так равномерно. К тому же, мягкая форма с жидким тестом не очень устойчива, а значит не исключены затеки и заломы на вашем идеальном пироге.
Выбирая силиконовую форму для выпечки, обязательно стоит обращать внимание на состав, на упаковке должен быть указан «платиновый силикон». Дело в том, что силикон бывает двух видов, оловянный и платиновый, в зависимости от катализатора, который добавляется при его изготовлении. Только состав с пометкой «платиновый» выдерживает нагрев до 240-250 градусов.
Керамика
Старая добрая керамическая форма – вещь многофункциональная. В ней отлично получаются и запеченные блюда, и пироги, и на стол ее можно подать как предмет сервировки. Не это не все плюсы. Плотная керамика отлично распределяет и удерживает температуру, делая выпечку пышной и румяной.
Из проблем керамических форм можно назвать разве что отсутствие антипригарного покрытия. При выборе керамической формы важно обращать внимание на ее качество. Она должна выдерживать высокие температуры, до 250 градусов, иметь ровную и качественную глазурь, которая не будет выделять при нагревании вредных веществ. Здесь, как и с любой другой посудой для приготовления, на первом месте безопасность.
Дарим вам промокод ДЗЕН на 5000 рублей* для приятного шоппинга в WILLIAMS OLIVER!
* Для использования промокода необходимо зарегистрироваться в программе лояльности WILLIAMS OLIVER. Промокод можно использовать один раз в магазинах WILLIAMS OLIVER или на сайте www.williams-oliver.ru до 31.12.2024. Списать можно до 30% от стоимости покупки. Промокод не суммируются с другими акциями и предложениями. Не распространяются на бытовую технику, бакалею и выборочный ассортимент брендов. Не действует в Outlet Village Белая Дача, Vnukovo Outlet Village, Novaya Riga Outlet Village, Outlet Village Пулково. Купон не подлежит обмену на эквивалентную денежную сумму. Использование бонусов производится в соответствии с правилами программы лояльности. Подробности уточняйте у продавцов-консультантов и по телефону +7 (800) 707 34 48.