Сразу скажу. Я категорически против заменителей. Любых. Даже просто на приеме, я вижу, что при диабете они все равно повышают уровень сахара, пусть меньше, чем глюкоза. Да и химический состав не способствует здоровью и без того пораженных органов и тканей.
А вот и данные исследований:
Употребление заменителей сахара аспартам и ацесульфам калия повышает риск развития рака молочной железы, рака желудка, предстательной железы, печени, гортани, яичников, эндометрия и колоректальный рак. Употребление большого количества заменителей сахара повышает риск развития любого вида рака на 13%. (PLoS Medicine).
В этом исследовании приняли участие 102 865 взрослых. При анализе учитывали пол, возраст, физическую активность, вредные привычки, индекс массы тела, наличие диабета, сердечно-сосудистой патологии, семейный анамнез, а также характер питания. Среднее время наблюдения составило 7,8 года, средний возраст участников – 42,2 года. Заменители сахара употребляли 36,9% пациентов. За весь период наблюдения онкологические заболевания были диагностированы у 3358 человек.
Ученые так же сравнивали риск выявления рака среди участников, которые не использовали заменители сахара, и людей, которые употребляли их регулярно. Чаще всего участники использовали аспартам (58%), ацесульфам калия (29%) и сукралозу (10%).
Вот такие цифры.
Отдельно расскажу про стевию. Сейчас невероятно популярную. Получают из растения Stevia rebaudiana. В составе сахарозаменителей Стевия встречается в двух формах: перемолотые в порошок листья сладкой травы и очищенный экстракт из листьев — стевиозид.
Периодически возникают споры об использование добавки - на неё грешили, что нарушает работу репродуктивной системы и, также, вызывает развитие рака, однако эти подозрения не были научно обоснованы. Считается безопасной при умеренном использовании. Просто маленький период использования и масштабных исследований не было.
Большинство исследователей всегда пишут - все хорошо в меру. Но, будем честны - мера для каждого сахарозаменителей - 1-4г в сутки. Чайная ложка - 5 г. Ни один из моих пациентов не соблюдает эту меру. Поэтому проще отказаться вообще от подобного химического сахара, который портит вкус, нарушает микрофлору кишечника, повышает аппетит, даже, вероятно, увеличивает риски онкологический и сердечно-сосудистых заболеваний.
У нас масса естественных заменителей. Сухофрукты, ягоды, фрукты, даже некоторые овощи. Сахар в добавке для нас не физиологичен в принципе. А уж сахарозаменители - точно, даже не 5, а 6 колесо.
А вы знаете, что заменители сахара используются при производстве множества продуктов питания и напитков. Кстати, иногда даже не учитываются в этикетках. (Например, в соках).