ОБЪЕМ
Реальный максимальный объем готовой пищи в 5-ти литровой не больше 4-х литров, примерно 3,75, а в скороварке он еще меньше (давление требует дополнительного объема).
В 5-ти литровой мультиварке получается супа примерно на 3 человека на 2 раза и еще остается немного. Мы больше двух раз один и тот же суп не едим, остатки приходится выбрасывать.
4-х литровая мультиварка мало чем отличается от 5-ти литровой, разве что с супом мне удобнее.
Мясо и овощи никогда не тушила полный объем, поэтому тут проблем нет - приготовлю сколько нужно.
Плов одинаково, что в 5, что в 4. У моей сестры вообще мультиварка на 2 литра, говорит, что плова и мяса на 1 раз троим хватает. Кстати, это не только ее мнение, так говорят многие обладатели мультиварки-малышки.
Компот, холодец - тут, наверное, 5 выигрывает у 4. Но ненамного, на самом деле разница по объему миллилитров в 300-400.
Выпечка - применяю одни и те же рецепты для 4 и для 5. Не только для выпечки рецепты одни и те же. Только там, где много жидкости, в 4 поменьше (компот, суп, холодец). Остальное одинаково по одним и тем же рецептам.
ШКАЛА ВНУТРИ ЧАШИ МУЛЬТИВАРКИ
На фото ниже 4х литровая чаша, слева шкала в литрах
Иногда в 5-ти литровых чашах максимальная отметка 1,8л. На самом деле на уровне этой шкалы помещается литра 4.
Мультиварки - родственницы восточным рисоваркам. И шкала с обеих сторон - это для риса, соответствует пропорции 1 риса к 2 воды. Я эту шкалу просто игнорирую, рис и воду отмеряю мультистаканом (мерный стакан в комплекте, объем до верха 180мл).
А принцип действия шкалы такой: если взять рис 4 мультистакана, то воды наливать до отметки 4 CUP, и затем всыпать рис. Или, чтобы отварить 1,0 литра сухого риса, нужно налить в чашу воды до отметки 1,0 L (как раз поместится 2л).
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ЧАША.
Желательно, чтобы была возможность купить дополнительную чашу. Это очень удобно – использовать как минимум 2 чаши. Сварился суп, вынимаем чашу, устанавливаем другую и готовь себе дальше что хочешь, а суп пусть пока остывает в первой чаше.
Не очень удобно для того, чтобы освободить чашу, переливать горячий суп, потом мыть чашу. За это время я уже с другим блюдом буду на полпути.
Одно время я пользовалась чашей Филлипс (была в продаже отдельно) в мультиварках Штадлер форм и Редмонд 250. При том, в Штадлере и Редмонде родные чаши были из толстого металла и тяжёлые, а чаша Филипс из тонкого металла (стандартная, как большинство чаш). С Филипс обе мультиварки работали замечательно.
Также чашу Поларис вставляла в Редмонды, всё было нормально. Даже в мультиварках, где родная чаша с ручками, можно было вставлять чашу без ручек.
Главное, чтоб совпадала высота, диаметр и площадь дна, иногда высота и ширина подходят, а размер дна нет. Так в мою Редмонд 260 не все чаши подходят, даже из одной и той же предыдущей мультиварки, подошла только та чаша из предыдущей, которая внизу закруглённая как котелок.
Фотографии, как я снимала мерки с чаш от предыдущей мультиварки и выясняла, почему же чаша поместилась, а программы не работают - оказалось, что чаше с плоским дном округлые бортики корпуса не дают нажать на пимпочку нагревательного тэна.
Публикую, чтобы наглядно было видно, какое разное может быть дно чаши
Что точно нельзя - применять чашу от мультиварки в скороварке.
Ещё есть мультиварки с подъёмным тэном, их чаши не подходят в обычные мультиварки - в обычных дно немного вогнутое, с подъёмным тэном - плоское дно.
ПОКРЫТИЕ ЧАШИ.
"Керамика" или тефлон.
У меня вопрос, почему или/или? Кроме этих двух покрытий существует масса других антипригарных покрытий, пальцев не хватит загибать, чтобы их перечислить.
Не гонитесь за керамическим покрытием – как показала практика, хорошее антипригарное лучше. Настоящая керамика – это глиняный горшок, а покрытие всё-таки антипригарное керамическое. Используемое в посуде (не только в мультиварках) антипригарное керамическое покрытие не имеет никакого отношения к керамике из глины: в основе покрытия лежит нанокомпозитный полимер. Добавленный в него небольшой процент речного песка дает право производителям называть покрытие керамическим. Слухи об экологическом преимуществе "керамики" над тефлоном сильно преувеличены, по этому показателю они равны. Кстати, именно тефлон используется в очень дорогих, прямо дорогущих мультиварках. Например, известная и одна из самых уважаемых японская фирма бытовой техники Zojirushi (производство в Японии) выпускает рисоварки с тефлоновыми чашами. Они очень дорогие при небольшой функциональности. Если бы это покрытие было вредно, фирма не стала бы рисковать своей репутацией да и сами японцы очень щепетильно относятся к своему здоровью. В ЕС очень любят чешскую чудо-печку Remoska с тефлоновым покрытием. Чаши у дорогих корейских и китайских индукционных мультиварок тоже тефлоновые, сами чаши иногда стоят дороже целой мультиварки среднего класса.
К сожалению, мультиварку с некерамическим покрытием у нас сейчас очень трудно найти. Торговцы поставляют то, что жаждут покупатели, и что быстрее будет раскупаться. А жаждут покупатели "керамику". К тому же, такой покупатель очень скоро придет покупать дополнительную чашу, что тоже хорошо для торговцев.
Хотя уже встречала аннотацию к супер-пупер дорогой посуде (сковороды, кастрюли) - так и написано "не керамика". "Керамика" становится антирекламой. Купив одну, вторую, третью "керамическую" сковороду, ко дну которой через какое-то, небольшое для сковороды, время начинает всё прилипать. Покупатели стали, наверное, понимать, что с "керамикой" что-то не то. Ну, а кто-то всё еще наступает и наступает на одни и те же грабли.
Чего это я так уж напала на "керамику"? Исправляюсь. "Керамические" чаши очень долго служат для варки и тушения, покрытие прочное. В них только нельзя жарить и выпекать.
Почему же мы боимся тефлона?
Заказные статьи конкурентов - это понятно. Многие верят. Такая борьба в интернете и про растительное масло, и про майонез, про чего только нет на просторах инэта.
И еще у многих из нас есть печальный опыт с советскими сковородками.
Давным-давно, когда в продаже только появились первые антипригарные тефлоновые сковородки, у меня был печальный опыт их эксплуатации, покрытие очень быстро царапалось и начинало слезать. У всех моих знакомых и родственников с теми новомодными сковородками было тоже самое.
Кстати, такими сковородками нельзя пользоваться не из-за самого поврежденного покрытия, а потому производители экономят на алюминии, из которого сделаны сковородки, сплав не пригоден для пищевых целей без покрытия и может быть даже опасным. Это не тот пищевой алюминиевый сплав, из которого сделана посуда без покрытия.
Но это было много лет назад. На тех сковородках сейчас я ни за что бы не стала жарить. И тефлон ли то был?
Современный тефлон прочный, производится по другой технологии и из другого материала. Сковородки с ним у меня служат долго. Хотя в продаже у нас легко можно встретить подделку. Гуляя по рынку или небольшим магазинчикам, и рассматривая дешевую посуду в частных лавочках и небольших киосках, я вполне верю в ужастик, про то, что сейчас можно купить сковородку, на которой вообще, вместо антипригарного покрытия обычная краска, или покрытие сомнительного происхождения.
Однако, говоря об антипригарных покрытиях, специалисты перестраховываются, говоря об опасности любого антипригарного покрытия при очень высоких температурах, которые, кстати, не используются на кухне. Максимальная Т мультиварки 180 градусов, а нужно 450. Даже от дыма экологически чистых дров можно смертельно отравиться.
РУЧКИ ЧАШИ
С ними гораздо удобнее (кто спорит?), но выбор мультиварок с такими чашами ограничен. К тому же, само покрытие у таких чаш бывает не очень, да и с дополнительными чашами могут быть проблемы. Короче говоря, маловероятно встретить такую мультиварку, чтоб всё сразу - и чаша с ручками, и покрытие хорошее, и функционал самой мультиварки был на высоте, да еще чтоб дополнительные чаши были, и съемная пластина в крышке. Если искать компромисс, то я бы пожертвовала ручками, не стала бы их рассматривать как основной параметр при выборе. А ручки что? Вон у Редмонд есть прекрасные съемные ручки, которыми я пользуюсь для чаш разных фирм. Удобно, даже картошку с макаронами удобнее сливать, чем в чаше с ручками (я стимер сверху надеваю, прижимаю съемными ручками и опля!) А как сливать воду с макарон в чаше с ручками? Дуршлаг нужен, однако.
Подробнее об этом здесь