Здравствуйте, дорогие читатели!
Зеленый борщ или щавелевый суп (а так же зеленый суп, зеленые щи) — традиционный славянский борщ с добавлением кисловатой зелени.
Готовится из бульона говяжьего или куриного, яичных желтков или целых яиц, варенных в крутую и разрезанных на 2 части или небольшие кубики, картофеля и щавеля свежего или замороженного.
Разновидности этого супа могут включать: шпинат, крапиву, одуванчик и черемшу. В борщ также добавляют морковь, корень петрушки и даже рис. Зеленый борщ можно подавать горячим или холодным, а так же со сметаной. Ароматный и вкусный борщ порадует вас и вашу семью.
Для приготовления потребуется:
- Куриный окорочок — 3 шт.
- Картофель — 6 шт.
- Щавель — 2 пучка
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйца — 4 шт.
- Соль, перец черный молотый, сухой чеснок, приправы — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Масло растительное — для жарки
Наливаем воду в кастрюлю, добавляем нарезанные на 2 части куриные окорочка и очищенную луковицу. Ставим вариться бульон на среднюю температуру. Снимаем пенку во время кипения бульона. Чтобы бульон получился вкусным и наваристым, варим его в среднем 50-60 минут после закипания воды.
Достаем курицу из бульона. А нарезанный на небольшие кубики картофель добавляем в кастрюлю, оставляем вариться на среднем температуре.
Делаем зажарку из мелко порезанного лука и моркови, натертой на средней терке. После повторного закипания бульона с картофелем добавляем морковно-луковую смесь в бульон и разобранную на волокна или порезанную курицу. Далее добавляем лавровый лист, перец черный молотый, сухой чеснок и соль по вкусу.
Промываем листья щавеля под проточной водой, чтобы не оставалось частиц грязи. Даем стечь лишней влаге и перебираем листья, убираем плохие. Нарезаем чистые листья щавеля крупно и добавляем в кастрюлю, когда картофель уже готов.
Заранее отвариваем яйца вкрутую, чистим и режем на кубики. Добавляем в суп сразу после щавеля. После закипания борща варим 1 минуту, выключаем плиту.
Готовый зеленый борщ накрываем крышкой и даем немного настояться.
Зеленый борщ с щавелем и яйцом готов! Подаем его по желанию со сметаной, свежей зеленью и черным хлебом.
Готовьте на здоровье! Приятного аппетита! И хорошего дня ☀