Что продать в конце ноября. Осень теплая. Хотя, ночные уже были до минус пяти. Но в теплице, там Ташкент. Кот Василий, весь день в теплицах. Мыши, они же тоже бегут в теплицу, там где потеплее. Даже в минус, в теплице не замерз базилик. Да, еще и остался самый любимый покупателями --синий базилик.
Собрала все горшки, сфотографировала, и за сегодняшнее утро распродала. Предупредила покупателей, только сегодня в первой половине дня. Всё забрали. Неожиданная продажа, просто занесла в теплицу, то что осталось, а тут так получилось, что тепло и базилик выжил.
Убрала старую ленту капельную, даже не знаю, в какую цену сейчас эта лена, но прослужила три года, пора меня. Во многих местах порвалась, протекает.
В кухонном столе нашла тарталетки, забыла даже про них. Так готовить лень, быстренько сделаю жульен. Рецепт в комментариях
Отварная курица есть, и грибы жареные с луком замороженные.
Быстренько приготовлю и на ужин запеку.
Девоньки, а вы, что сегодня готовите?
Распродала копченку, грудинку копченую и не копченую, с чесноком и без чеснока. Курочку копченую.
К новому году собираю заказ. Ну, как к новому году, на двадцатое ( примерно) декабря. У меня будет всё тоже, плюсом утка копченая на груше.
Утку еще не засаливала. Попозже, чтобы свежая была.
Грудинка свиная копченая. Хорошо покупают, и бекон хорошо берут. Правда с чесноком, это на любителя. Только под заказ делаю. А то с чесноком долго не хранится, даже в вакуумных пакетах, поэтому делаю только под заказ.
Быстро напишу. Засаливая любое мясо-сало для копчение, только сухим посолом. 20 гр. соли на 1 кг мяса. Мариную 3-5 дней в кастрюле большой, в холодильнике. Да, у меня для этого отдельный холодильник.
Потом обсушить, и коптить. Иногда делаю в сувиде, у меня эту роль играет автоклав. Варю 5 часов на 69 градусов. Потом обсушиваю, и копчу.
Будут вопросы, пишите в комментариях, всё подробно расскажу отдельным постом. Возможно, сейчас я упустила, что-то. Спрашивайте.
Кто солит-коптит, делитесь, уверена, у вас отличные рецепты.
Так, что! Дел много, расслабляться некогда. Впереди праздники, будут покупать огурцы маринованные на всякие салаты. Засолки разные. Засалить мясо для копчения.
Выставлять объявления. Забот хватает, главное, что бы здоровье не подвело.
А еще, важно! Делать всё с хорошим настроение. Продукты, они такие, чувствуют ваше настроение.
Всех обнимаю. Большая Ира.
Девоньки, готовьте жульен. Он вкусный и горячий и холодный.
Пока листала рецепты, встретила такой милый шашлычок, прост прелесть. Легкий. В этом году не хочу никаких холодцов, хочу легкого и вкусного.